Le castagnole di ricotta sono uno dei tantissimi dolci tipici del Carnevale, fanno parte della cultura enogastronomica di quasi tutta l’Italia.
Possono essere oltre le classiche castagnole, cioè un impasto a base di farina, uova, zuchero e burro, poi ci sono numerose varianti come questa che vi presento che ha la ricotta che le rende soffici.
Ovviamente non è Carnevale se i dolci non sono fritti, so che esiste anche una versione cotta al forno ma io così non le ho mai mangiate e vi ripeto per me questi dolci sono più buoni se fritti, poi ovviamente sono gusti.
Castagnole di ricotta facili
Ingredienti
200 g di ricotta asciutta
100 g di farina
2 tuorli medi
40 g di zucchero
scorza di arancia grattugiata
2 cucchiaini rasi di lievito per dolci
pizzico di sale
olio di arachidi per friggere
zucchero semolato
Preparazione
Per avere una ricotta bella asciutta farla sgocciolare per bene per almeno un paio di giorni in frigorifero coperta, così non avendo liquido non ci sarà la possibilità che durante la frittura possano le castagnole rovinarsi.
Una volta ben scolata, la ricotta mettetela in un recipiente, unitevi lo zucchero e mescolate bene, unite i tuorli, la buccia dell’arancia o se preferite anche del limone, ed infine la farina e lievito.
Mescolate con cura ed avrete un impasto che potrete maneggiare tranquillamente con le mani formando delle piccole palline che friggerete in olio caldo ma non bollente a 160° circa.
Se vedete che l’impasto risultasse troppo morbido, potete utilizzare anche due cucchiaini che immergerete prima nell’olio e poi nell’impasto.
Una volta pronte dopo aver tolto l’unto eccessivo, passatele nello zucchero semolato e mangiatele subito,vedrete che morbide!!!!
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