Patate riso e cozze o Tiella barese è il classico piatto per eccellenza pugliese. Tiella deriva dal nome del contenitore dove si cucina e cioè un tegame di terracotta. Le varianti sono tantissime da famiglia in famiglia, c’è chi mette la zucchina, chi la cipolla, oppure chi come me che non mette né l’una né l’altra. Questa che vi propongo è appunto come la facciamo nella mia famiglia,le diatribe su…
Tubettini con le cozze,un grande classico della cucina pugliese,un piatto fatto con pochi e semplici ingredienti che racchiude i colori ed i profumi della Puglia! La pasta,i tubettini appunto,possono essere piccoli,ma anche grandi hanno il loro perchè,lisci o rigati,io preferisco quest’ultimi,nella mia famiglia non mangiamo pasta liscia,perchè secondo noi il rigato raccoglie meglio tutti gli intingoli.La cozza è quella nera,un mitile che conoscete tutti,di media grandezza e polposa. Tubettini…
Le orecchiette melanzane e datterino giallo sono un primo piatto che comincia a dare il benvenuto alla stagione primavera estate. Se poi le orecchiette sono fatte anche a mano,meglio ancora,infatti io ho utilizzato la semola per la pasta del Pastificio Granoro E’un primo piatto di quelli che piacciono a me,leggero e veloce nella sua preparazione,che potremmo pensare anche di portare magari al mare quando comincerà la stagione. Ovviamente se non siete…
Le orecchiette e' il formato di pasta della Puglia ed oltre alle classiche cime di rapa,si puo'unire a tutto,come orecchiette alla crema di broccoli…
la fregola e' un tipo di pasta di semola che producono in Sardegna e che si sposa benissimo con il pesce,provatelo…
tagliolini un primo piatto veloce leggero ed estivo,gustoso e semplice da preparare,solo la cottura del peperone e' la parte piu' lunga…
Il risotto un primo piatto delizioso fresco adatto alle prime calde temperature primaverili…
Impasto versatile e veloce da preparare…
Un profumo di mare unito alla leggerezza della pasta…
Un primo piatto leggero e senza colpe…