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secondi di verdure

Finger Food/ Ricette estive/ Ricette vegetariane/ secondi di verdure

Parmigiana di melanzane: La mia ricetta

La Parmigiana di Melanzane è un classico della cucina  regionale italiana. La nascita di questa ricetta è contesa tra la Sicilia e la Campania. Ricetta comunque ormai diffusa e preparata in tutte le parti d’Italia, unica cosa certa è che la melanzana va FRITTA. Io stessa ho provato e preparato la Parmigiana di melanzane anche in altre varianti, con le melanzane grigliate o addirittura le melanzane da crude. Buone per…

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Antipasti/ Ricette vegetariane/ secondi di verdure/ Senza Glutine

Involtini di melanzana con ricotta

Melanzane grigliate che avvolgono una crema di ricotta olio pepe e formaggio, il tutto cotto sotto al grill del forno con una base si leggero sugo al basilico. Un antipasto, un secondo piatto o addirittura un finger, tutto questo può essere un’idea carina per utilizzare le melanzane. Una ricetta completamente vegetariana e senza glutine che sarà apprezzata davvero da tutti. Ortaggio di stagione che si presta a mille cotture ed…

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Antipasti/ Finger Food/ Ricette vegetariane/ secondi di verdure

Polpette di zucchine e ricotta

Le Polpette di zucchine e ricotta sono leggere gustose e facilissime da preparare. Gustose perchè sto utilizzando in questa ricetta una verdura di stagione, leggera perchè le cuocerò in forno e facili perchè davvero saranno sì e no due passaggi, le ricette che piacciono a noi 🙂 In più aggiungerò della ricotta che ormai avrete capito è un pò la mia ossessione, mi piace davvero inserirla in tantissime ricette. Polpette…

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Antipasti/ Impasti base/ Ricette vegetariane/ secondi di verdure/ Torte salate

Galette con zucchine e feta

Galette con zucchine e feta La galette è un tipo di preparazione sia salata che dolce, la base è fatta da una sorta di brisee ma senza burro, con olio extravergine, farina e acqua. Io solitamente la base della galette salata la propongo in famiglia con una farina semintegrale perchè a loro molto gradita e poi dona alla torta salata un aspetto molto più rustico che a me piace molto.…

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Antipasti/ Finger Food/ Ricette vegetariane/ secondi di verdure/ zucca

Polpette di miglio e zucca

Le Polpette di miglio e zucca non pensavo fossero davvero così buone perchè il miglio per me è una scoperta abbastanza recente. Esso è un cereale privo di glutine, quindi adatto ai celiaci, è ricco di vitamina A e B, calcio,  ferro, magnesio, zinco ed è anche molto utile per la bellezza dei capelli, pelle, unghie, insomma davvero un toccasana. Visto che questo è il periodo della zucca ho voluto…

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Antipasti/ secondi di verdure/ Verdure

Fiori di zucca ripieni di cous cous

I fiori di zucca ripieni di cous cous sono un ottimo modo di portare in tavola delle verdure di stagione, quindi saporite, ma soprattutto leggere perchè si tratta di una preparazione fatta al forno. I fiori di zucca si prestano a svariate ricette, tipo risotti, fritti semplicemente in pastella  oppure farcire in vari modi e gratinarli in forno come ho fatto io. Il ripieno che vi propongo è davvero semplice…

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secondi di verdure

Sformatino di broccoli con salsa al parmigiano

Lo Sformatino di broccoli con salsa al parmigiano potrebbe essere uno sfizioso antipasto oppure  un ricco secondo, a seconda anche della grandezza che lo preparate. E’ davvero semplice nell’esecuzione e volendo potete prepararli con anticipo per poi intiepidirli nuovamente. Io l’ho servita con una salsa ricca ossia al parmigiano, ma potreste anche fare anche una salsa in versione più leggera, e cioè allo yogurt, ma adesso passiamo all’esecuzione.   Sformatino…

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Antipasti/ secondi di verdure

Crocchette di patate e fiori di zucchina

Le crocchette di patate e fiori di zucchina sono un grande classico della cucina italiana.Sono dei golosi  finger food,un antipasto,quello che volete,perchè comunque spariscono in fretta,piacciono a grandi e piccini,sì perchè la frittura ingolosisce proprio tutti. Inoltre si possono preparare in diverse varianti,come ho fatto io che ho aggiunto dei fiori di zucchina tritati. L’unica cosa che li accomuna è che le patate da usare devono essere vecchie ed asciutte,di…

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