In questa stagione calda,direi che sia il dolce che va per la maggiore,e visto che si ha voglia di qualcosa di fresco,ho pensato ad un dolce dove non sia necessario accendere i fuochi(tranne quello per sciogliere la colla di pesce se non avete il microonde)quindi pronti per il cheesecake.
cheesecake
Ingredienti per 6 mini cheesecake
Per la base
75gr biscotti secchi
40gr burro fuso e freddo
Per il ripieno
200ml yogurt magro bianco
4gr di colla di pesce
100ml panna fresca
Per la gelatina di frutta
2 pesche tabacchiere
2gr colla di pesce
cheesecake
Ho cominciato col frullare nel mixer i biscotti secchi,li ho poi uniti in una ciotola con il burro,ho preparato le basi mettendo dei pirottini per muffin nel loro stampo aiutandomi con il dorso di un cucchiaino,dopo li ho messi a raffreddare in frigorifero.Nel frattempo ho sciolto i 4 gr di gelatina,precedentemente ammollata per 10m in acqua fredda, in una piccolissima parte di panna riscaldata,l’ho poi unita allo yogurt e il resto della panna semi montata,ho mescolato il tutto con molta cura per non creare dei grumi,questol’ho poi inserito nelle basi ed ho rimesso tutto nuovamente in frigo per rassodare per 30m circa,ammollare il resto della gelatina sempre in acqua fredda,nel frattempo privare le pesche dalla loro buccia e nocciolo centrale e frullarla,una piccola parte va riscaldata e fatta sciogliere all’interno la gelatina ed unirla al resto della frutta,porre il tutto sulla base di yogurt della cheesecake e va riposta nuovamente in frigo per un’altra mezz’ora circa,dopodiche’ potrete guarnire le cheesecake con fette di pesca e cosi’ gustarle
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