Avete presente quelle cialde che di solito mangiamo insieme al gelato, quelle arrotolate come se fossero delle sigarette?
Ebbene è proprio quel tipo di biscotto, che si chiama appunto pasta sigaretta, che andremo a preparare insieme da servire con il gelato appunto, oppure con della golosa crema pasticcera classica o al cioccolato.
Ancora si può utilizzare per servire una fresca macedonia di frutta fresca o come ho fatto io con una crema allo yogurt guarnita con delle fragole nel mio caso.
Io ho preparato una cialda al cacao ma si può fare anche bianca o addirittura aromatizzata al caffè!
Cialde al cacao con crema allo yogurt
Ingredienti
50 g di albume
50 g di zucchero
50 g di burro fuso tiepido
45 g di farina
5 g di cacao amaro
Per la crema
150 g di yogurt greco
100 g di ricotta
zucchero a velo
fragole o frutti rossi o frutta a piacere
Preparazione
Cominciamo con la crema mescolando la ricotta con lo zucchero a velo fino a farla diventare liscia e poi aggiungere lo yogurt, coprire e riporre in frigo.
Prepariamo le cialde mescolando con una frusta a mano la dose di albume con lo zucchero, non dobbiamo montarli a neve ma devono essere leggermente schiumati.
Uniamo il burro fuso e poi setacciamo la farina ed il cacao, mescoliamo e cominciamo a stendere su una teglia rivestita di carta forno dei cerchi di impasto.
Cerchiamo di farli più o meno dello stesso spessore e non troppo sottili, inforniamo in forno caldo a 180° per 7-8 minuti circa, ci accorgiamo che sono pronti perché il bordo comincia a colorirsi per prima.
Con una spatola e qui dobbiamo essere veloci, mettiamo le cialde o sulle tazzine da caffè capovolte oppure bicchieri capovolti, oppure ancora negli stampi da muffin.
Diamo la forma desiderata e lasciamo raffreddare fino a che si induriscono completamente.
Riprendiamo la crema allo yogurt e farciamo le nostre coppette di cialda, completiamo con la frutta e serviamo.
N.B.
Le cialde vanno farcite solo un momento prima di servirle altrimenti si ammorbidiranno e perderanno la loro croccantezza.
Conservatele in una scatola di latta o comunque ermetica.
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