Ciao a tutti, sono tornata con delle ciambelline,lo so che e’ da tanto tempo che non scrivo un post,ma a volte si viene presi da momenti di sconforto e quindi si lasciano purtroppo da parte le cose belle.
Ma passiamo a noi,sono rientrata in dolcezza con questa bellissima ricetta delle ciambelline morbide del Maestro della pasticceria, Leonardo Di Carlo,la ricetta originale la trovate qui, io ho soltanto cambiato le dosi dell’olio extravergine,essendo il nostro olio pugliese molto intenso,ho sostituito meta’ con olio di semi.
Inoltre avendo a disposizione una quantita’ di dose sufficiente,oltre alle ciambelle ,visto che avevo un solo stampo a disposizione,ho fatto anche un plumcake.E adesso prepariamo insieme questo dolce da colazione,profumato,morbido ed ahime’ che va purtoppo contro i dogmi della dieta,ma un pezzettino ci sta tutto ogni tanto!!!!!!
Ingredienti
250 gr di uova intere
200 gr di zucchero semolato
20 gr di miele
10 gr di buccia di limone grattugiato
2 gr di sale fino
60 gr di acqua
120 gr di olio extravergine delicato( oppure meta’ olio si semi)
220 gr di farina 150w
8 gr di lievito per dolci
Io mi sono fatta aiutare dalla planetaria,ho cominciato montando le uova, rigorosamente a temperatura ambiente,con lo zucchero ed il miele fino a farle diventare chiarissime e spumose,lo capirete perche’ si definisce in pasticceria che dovranno “scrivere”,cioe’ con la frusta prendere un po’ di impasto e lasciar cadere,se questo rimane in superficie per qualche secondo,le uova saranno ben montate.Unire la buccia del limone,il sale,e sempre mescolando prima lìacqua a filo e poi l’olio.Setacciare la farina ed il lievito ed unire sempre con planetaria in movimento.
Mettere negli stampi a forma di ciambella,io avevo uno stampo con 6 formine ed il resto l’ho versato in uno stampo da plumcake,cuocere in forno ventilato a 170°-180° per le ciambelline 20-22 minuti circa,per il plumcake 30-35 minuti,una volta cotti,spegente il forno e lasciateli 5 minuti nel forno con lo sportello aperto.
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