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Ciambellone vegano al caffè e latte di mandorla

Ciambellone vegano al caffè e latte di mandorla

Avete presente quella deliziosa bevanda che si beve soprattutto d’estate qui in Puglia ma in particolar modo in Salento?

Io credo che tutti quelli che sono stati in vacanza nella mia meravigliosa Terra conoscano “Il caffè leccese” ossia quel caffè amaro alla cui base c’è del buonissimo latte di mandorla e del ghiaccio.

Ebbene ho riproposto questi ottimi gusti in un ciambellone, ovviamente senza ghiaccio eh 🙂 ed è pure un dolce vegano perché non contiene derivazioni animali ed in più ha la polvere di caffè.

Sì avete capito bene non il caffè liquido o quello solubile, proprio la polvere che serve alle nostre macchinette.

Il sapore è più intenso e vi lascerà stupiti.

ciambellone vegano al caffè e latte di mandorla

Ciambellone vegano al caffè e latte di mandorla

Ingredienti

200 g di farina di tipo 2

20 g di amido di mais

450 ml di latte di mandorla

30 g di polvere di caffè

40 g di olio di semi

1 bustina d lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

50 g di zucchero

 

Preparazione

E’ un dolce che non richiede grosse abilità perché non c’è nulla da montare, ma bisogna semplicemente unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi.

In una coppa mettere la farina, io ho scelto una di tipo 2 perché mi piace il sapore rustico che dona alla preparazione, aggiungere l’amido di mais, il bicarbonato ed il lievito che prima andranno setacciati. Poi aggiungere anche la polvere di caffè e lo zucchero.

A questi unire mescolando con una frusta a mano il latte e l’olio, vedrete che l’impasto risulterà liquido, non preoccupatevi, versare il tutto in una tortiera da 20 cm di diametro precedentemente oleata ed infarinata.

ciambellone vegano al caffè e latte di mandorla

Cuocere a 170° per 35 minuti circa, fate la solita prova stuzzicadente che dev’essere umido.

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