Le crocchette di patate e fiori di zucchina sono un grande classico della cucina italiana.Sono dei golosi finger food,un antipasto,quello che volete,perchè comunque spariscono in fretta,piacciono a grandi e piccini,sì perchè la frittura ingolosisce proprio tutti.
Inoltre si possono preparare in diverse varianti,come ho fatto io che ho aggiunto dei fiori di zucchina tritati.
L’unica cosa che li accomuna è che le patate da usare devono essere vecchie ed asciutte,di qualità farinosa come ad esempio anche la patata rossa che è indicata per questo tipo di preparazione.
Crocchette di patate e fiori di zucchina
Ingredienti
400 gr di patate farinose
1 uovo
50 gr di pecorino grattuggiato
4-5 fiori di zucchina
sale
prezzemolo
pepe
pane grattuggiato
olio di semi d’arachide per friggere
uova per la panatura
Preparazione
Lessare le patate,raffreddarle un attimo sotto l’acqua fredda,sbucciarle e passarle allo schiacciapatate mettendole in una ciotola.
Far raffreddare ed aggiungere il resto degli ingredienti,formare i classici cilindri,compattarli bene e passarli nel pangrattato.
Io li ho fatti riposare per 15 minuti circa in congelatore in modo che diventino ben solidi,nel frattempo portare l’olio a temperatura,l’ideale è a 170° ma se non avete un termometro,potete fare la prova con uno stuzzicadente,nel momento in cui si formano delle piccole bollicine l’olio è pronto e potete procedere alla frittura.
Servite le crocchette di patate e fiori di zucchina calde e spolverate con il sale.
Buon appetito 🙂
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