Le Crocchette di zucca con cuore filante sono uno stuzzichino appetitoso, morbido e saporito da poter servire anche come secondo piatto vegetariano con di contorno un piatto di verdura.
E’ una preparazione che anche i nostri amici celiaci possono gustare perché la panatura di cui sono fatti è di formaggio e farina di mais.
Cuore filante perché nasconde al suo interno un cubetto di formaggio che ovviamente in cottura fila.
Crocchette di zucca con cuore filante
Ingredienti
500 g di zucca cotta in forno
2 patate medie bollite
60 g di pecorino grattugiato
timo
sale e pepe
scamorza stagionata(anche affumicata)
Per la panatura
formaggio grattugiato
farina di mais
Preparazione
Dopo aver cotto la zucca in forno e bollito le patate schiacciatele ancora da calde, aggiustate di sale e pepe. Fate intiepidire.
In una ciotola mescolare le due verdure aggiungere del timo, il formaggio grattugiato, prelevare delle porzioni schiacchiare leggermente ed aggiungere al centro un cubotto di scamorza.
Ricomporre la crocchetta e proseguire così con tutte le altre. Una volta preparate passarle nel mix di formaggio e farina di mais.
Disporle su una teglia con della carta forno unta leggermente di olio, irrorare con un filo d’olio ancora e cuocerle a 180° per 15 minuti circa dovranno fare una bella crosticina.
Varianti
–Potete aggiungere nell’impasto se volete anche del prosciutto o della mortadella tritata
–Se aggiungete 1 uovo potete anche friggere le crocchette
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