Dolci/ Dolci da colazione

Crostata al cacao con ricotta e cioccolato

La crostata al cacao con ricotta e cioccolato è un dolce che ha come base una frolla al cacao e quale migliore frolla al cacao scegliere se non quella del maestro Ernst Knam?

La sua frolla al cacao è imbattibile, di una friabilità e scioglievolezza assoluta.

E il ripieno che meglio si sposa? La ricotta con delle gocce di cioccolato fondente, ed il dolce è assicurato!

 

Crostata al cacao con ricotta e cioccolato

Ingredienti

Per la frolla al cacao

280 g di farina

150 g di burro

150 g di zucchero

1 uovo

25 g di cacao amaro

6 g di lievito per dolci

bacca di vaniglia

pizzico di sale

 

Per il ripieno

300 g di ricotta

100 g di zucchero

1 uovo

gocce di cioccolato

 

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la frolla al cacao, che si potrebbe fare eventualmente anche il giorno prima, ma anche  al momento e far riposare in frigo per un 30 minuti circa.

Mettere in planetaria con il gancio a foglia  il burro morbido con i semi della bacca di vaniglia e lo zucchero e montare, unire l’uovo  ed infine le polveri tutte setacciate ed il sale, impastare sino ad amalgamare gli ingredienti.Formare un panetto avvolgerlo nella pellicola e far riposare in frigo.

Nel frattempo mescolare la ricotta con lo zucchero sino a renderla una crema soffice, unire l’uovo e mettere in frigo.

Una volta passato il tempo riprendere la frolla, lavorarla un pò e poi 2/3 usatela per  stendere e foderare la teglia scelta, io ho usato un ruoto di 26 cm, e bucherellarla.

Riprendere la crema di ricotta e prima di versarla nelle base unire le gocce di cioccolato.

Farcire la base e con la frolla rimasta fare le classiche strisce, infornare in forno preriscaldato a 170° e cuocere per 25 minuti circa.

Gustatevi questo dolce strepitoso e volendo a questa base potete abbinare farce diverse.crostata al cacao con ricotta e cioccolato

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