Colazione/ Dolci

Crostata Ricotta e Marmellata

La Crostata di Ricotta e Marmellata è uno di quei dolci di cui non posso fare a meno perchè racchiude tre elementi che mi piacciono da impazzire, la pasta frolla, la marmellata e la ricotta!

La pasta frolla si presta a diverse preparazioni, a crostate per l’appunto, a biscotti, a crumble  ed a varie rivisitazioni. La marmellata e la ricotta sono due ingredienti che messi  insieme mi sono piaciuti ancora di più.

Per questo ho pensato a questo semplice ma buonissimo dolce che sa d’infanzia, di casa, di famiglia.La ricetta della frolla che vi propongo è sempre la stessa che ormai uso da anni ad occhi chiusi e che si presta volendo a qualche variazione tipo questa.

Una raccomandazione, quando fate crostate o biscotti, prima d’infornare riponete sempre in frigorifero per almeno una mezz’oretta in modo che la frolla si raffreddi e non si spacchi dopo.

crostata di ricotta e marmellata

 

Crostata di ricotta e marmellata

 

Ingredienti per uno stampo da 24 cm

250 g farina o semola per dolci

125 g di burro

1 uovo intero

100 g di zucchero( se a velo meglio)

scorza di limone grattuggiata

 

Per il ripieno

250 g di ricotta

2 cucchiai di zucchero

scorza di limone grattuggiata

marmellata a piacere

Preparazione

Iniziamo con il preparare la frolla, in una planetaria oppure a mano inserire la farina ed il burro freddo e con la foglia oppure se fate a mano con la punta delle dita, iniziare a lavorare sino ad avere la consistenza della sabbia, a questo punto unire lo zucchero, l’uovo e la scorza del limone.

Mescolare senza scaldare e una volta formata la frolla mettere l’impasto, schiacciato a formare un rettangolo, avvolto nella pellicola per far riposare in frigo per almeno 30 minuti circa.

Nel frattempo in una ciotola lavorare la ricotta con lo zucchero e la buccia del limone sino a renderla una crema morbida.

Trascorso il tempo riprendere la frolla, prenderne 2/3 e stenderla, foderare una teglia leggermente imburrata e bucherellate il fondo, versateci la crema di ricotta e livellate in modo uniforme con un cucchiaio, sopra la ricotta spalmate uno strato sottile di marmellata.

Con la frolla rimanente decorate a piacere oppure fate le classiche strisce, fate riposare in frigo e passati 30 minuti circa infornate a 170° per 25-30 minuti.

Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo.

 

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