Primi piatti

Gnocchi con crema di zucca salsa al parmigiano e prosciutto croccante

Gli gnocchi con crema di zucca salsa al parmigiano e prosciutto croccante pronti per il classico giovedì gnocchi!

E sì diciamo che sono quasi d’obbligo,ma a noi ci piace ed anche tanto vero?

Poi se al piacere uniamo anche la praticità, non guasta, perchè se nel caso vi venisse voglia improvvisa di gnocchi ma non avete le patate lesse, allora potete optare per questi velocissimi e fatti di farina.

Gnocchi con crema di zucca salsa al parmigiano e prosciutto croccante

Ingredienti

Per gli gnocchi:

300 g di farina

1/2 l di acqua

2 cucchiai di olio extravergine

sale

Per la crema di zucca:

400 g di zucca

olio extravergine

scalogno o cipolla

timo

sale e pepe

Per la salsa al parmigiano:

200 ml di panna

3 cucchiai di parmigiano

Per guarnire prosciutto crudo

Preparazione

Mettere in una pentola l’acqua con l’olio ed il sale, non appena sfiora il bollore versare tutto d’un colpo la farina e mesolare vigorosamente con una spatola o cucchiaio di legno, fino a quando non si stacca dalle pareti.

Mettere sul tagliere e far intiepidire. Nel frattempo pulite la zucca tagliatela a cubetti e rosolatela in una padella con dello scalogno ed olio.

Aggiustate di sale e pepe, aggiungete un pò di acqua e fate cuocere fino a che diventerà morbida, aggiungete qualche fogliolina di timo e poi frullate il tutto.

Per la salsa non dovete far altro che scaldare la panna, aggiungere il parmigiano, mescolare con una frusta e far addensare per pochissimi minuti.

Scaldate una padella senza aggiungere grassi e tostate il prosciutto crudo fatto a pezzetti.

Riprendete l’impasto degli gnocchi, lavoratelo un pò e procedete alla formazione classica degli gnocchi di patate, dategli la forma che preferite e poi procedete alla cottura.

Una volta saliti a galla cuoceteli ancora per un minuto e poi versateli nella padella con la crema di zucca, mescolandoli delicatamente.

Disponete nel piatto un pò di salsa al parmigiano, poi gli gnocchi ed infine i pezzi di prosciutto ed il piatto è pronto!!!!

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