Insalate/ Verdure

Insalata di quinoa pesche e feta

So benissimo che il caldo vero e proprio e’ arrivato da poco,ma io purtroppo lo tollero poco,quindi c’e’ bisogno di alimenti leggeri e rinfrescanti,cosa c’e’ di meglio di una fresca insalata?Giusto per affrontare l’afa.

Ingredienti x 2 persone

150 gr di quinoa

12 pomodorini

2 pesche

150 gr di feta

basilico

olio,sale e pepe

cotto di fichi

Fate bollire la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione,ma e’ un’operazione  molto semplice,fatela raffreddare e conditela con le pesche tagliate a fettine,la feta tagliata a cubetti,il basilico spezzettato,i pomodorini,olio  ,sale e pepe,mettete il tutto in una ciotola e fate raffreddare in frigo,al momento di servire in tavola condite con qualche goccia di vincotto di fichi,io ho usato quello del mio amico Angelo Palmisano.

Quest’insalata e’ ottima anche il giorno dopo.o e’ ideale da portare al mare o ad una scampagnata.pescapesca1

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