Laugenbrot avete presente i panini di Heidi? Bene sono questiiii!!!! Mamma mia che buoni,da piccola li guardavo con ammirazione e goduria perchè io li volevo,persino il formaggio che mangiava Heidi e suo nonno,ah io non mangio formaggio 🙂
Comunque grazie al gruppo https://www.facebook.com/ReCake2.0/ che ho il piacere di seguire da un pò su Facebook,anche se è soltanto la seconda volta che partecipo a questo divertente gioco,che ho scoperto ed assaporato questi deliziosi panini tipici dell’Alto Adige,Austria e Germania.
Sono panini che si possono gustare oltre che con i tipici salumi e formaggi,anche con delle marmellate o creme dolci. Vi consiglio di gustare i vostri laugenbrot il giorno stesso,al massimo riscaldandoli il giorno dopo, perchè non sono i classici panini tipo rosette per dire,ma hanno una durata breve,e ce l’avranno ve lo assicuro perchè andranno a ruba!!!
Laugenbrot
Io ho eseguito la ricetta alla lettera cambiando il tipo di farina ed il lievito,metterò tra parentesi le mie varianti.
Ingredienti
Per l’impasto
500 g di farina( io di tipo2)
270 g di acqua
5 g di lievito disidratato( io 5 g di lievito fresco allungando di un pò i tempi di lievitazione)
1 cucchiaino e 1/2 di zucchero
30 g di burro a temperatura ambiente
10 g di sale
Per la bollitura
1 lt di acqua
8 cucchiaini di bicarbonato
2 cucchiaini di sale
Per la finitura
Fior di sale,semi di papavero o sesamo
2 cucchiaini si sale
Mettere nella planetaria 150 gr di farina presa dal totale ed impastare con acqua lievito e zucchero,impastare velocemente e far riposare per 30 minuti circa.
Riprendere l’impasto ed aggiungere il resto della farina,il burro ed il sale ,impastare fino a che non diventa un impasto liscio,coprire e far lievitare per 30 minuti, io un pò di più per via del lievito fresco.Dividere in palline del peso di 34-35 g,a me ne son venuti fuori 22 pezzi, pirlarli ovvero arrotondarli e lasciarli riposare per una decina di minuti.
Nel frattempo preriscaldare il forno a 200° e mettere a bollire l’acqua con il sale ed il bicarbonato,al primo bollore tuffare 7-8 massimo panini per volta,non farli bollire per più di 30 secondi e scolarli direttamente sulla teglia ricoperta di carta forno.
Cospargere i panini nel modo che più si gradisce,io con i semi di papavero, e con un coltello molto affilato praticare due incisioni,cuocere i panini per 15 minuti circa o fino a quando non saranno dorati,ovviamente dipende sempre dal proprio forno. Servite e gustate i vostri Laugenbrot tiepidi.
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“Ricetta tratta dal blog As Easy As Apple Pie e riadattata per Re-Cake 2.0″
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