Aperitivi/ Finger Food/ Ricette vegetariane

Muffin con zucchine e carote a spirale

I Muffin con zucchine e carote a spirale son un’idea carina per presentare in maniera un pò insolita dei muffin salati.

Ideali per un aperitivo tra amici magari in terrazza, oppure comodi da portare al mare.

Si preparano in maniera molto facile ed il decoro delle verdure è più semplice di quello che si pensa basta avere un pela verdure!!!

Allo stesso modo volendo potete realizzare un unico plumcake, infatti con le quantità che vi sto per dare ho realizzato 12 muffin ed essendomi avanzato un pochino ho preparato un mini-plumcake.

All’interno io ci ho aggiunto dello yogurt e del latte che insieme anche all’olio rendono l’impasto molto soffice anche per alcuni giorni, come per  questa ricetta!

Aromatizzato con del timo, che io adoro, e del formaggio sia grattugiato che a cubotti.

muffin con zucchine e carote a spirale

Muffin con zucchine e carote a spirale

Ingredienti

250 g di farina

2 uova grandi

1 yogurt bianco senza zucchero

50 ml  di olio

100 ml di latte

40 g di pecorino grattugiato

50 g di scamorza tagliata a cubetti( o caciotta o scamorza affumicata)

1 zucchina

1 carota

sale e pepe

10 g di lievito per torte salate

timo

Preparazione

In una ciotola sbattere leggermente le uova con lo yogurt, unire l’olio il latte sale pepe ed il formaggio grattugiato.

Unire la farina ed il lievito setacciato, mescolare con una spatola ed aggiungere infine il formaggio scelto tagliato a cubetti.

Fare con il pela verdure  dei nastri ad entrambe le verdure, dalla zucchina e dalla carota, versare l’impasto nei pirottini di carta posizionati nello stampo dei muffin, senza riempirli eccessivamente, con i nastri di verdura fare delle rose più larghe perché poi al centro verrà messa il nastro della verdura opposta.

Cuocete in forno preriscaldato a 180° e cuoceteli per 15-20 minuti circa ormai sapete che dovete fare la prova stuzzicadente ed i vostri muffin salati sono pronti da gustare magari con un buon bicchiere di vino bianco molto fresco.

Se vi piace potete aggiungere all’impasto anche dei piccoli cubetti di prosciutto o salame, io li ho voluti lasciare di proposito neutri.

 

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