Paccheri ripieni al forno con formaggio e salsa al basilico

Avevo voglia di una pasta al forno un pò diversa da quella che sono abituata a mangiare e preparare.

Con un buon ripieno di formaggi e condita con un  sugo al basilico e della besciamella sempre preparata da me e da un leggera e profumata salsa al basilico.

Ho preparato delle monoporzioni in piccole cocotte di porcellana bianca quindi anche molto carine da portare in tavola.

Paccheri ripieni al forno con  formaggio e salsa al basilico

        Ingredienti

 500 g di paccheri

400 g di ricotta

    200 g di mozzarella

1/2 l di besciamella

sugo di pomodoro

basilico

mandorle

pecorino o parmigiano

olio extravergine

sale e pepe

          Preparazione       

Lessare per pochi minuti i paccheri in acqua salata e raffreddarli immediatamente, in un mixer mettere la ricotta la mozzarella a pezzi e del pecorino grattugiato.

Aggiustare di sale e pepe, frullare il tutto e mettere in una sac a poche.

In un contenitore alto e stretto preparare la salsa al basilico mettendo sul fondo le foglie di basilico ben lavate del sale, il pecorino, le mandorle leggermente tostate e dell’olio extravergine.

Cominciare a frullare ed aggiungere a filo ancora dell’olio fino a quando non otteniamo una cremina.

Prendete delle pirofile monoporzione oppure una più grande e versate del sugo sul fondo.

 

Riempite i paccheri con la crema di formaggio ed adagiateli in piedi uno vicino alla’altro fino a riempire la vostra teglia.

Una volta tutti pronti cospargete i paccheri con altro sugo, della besciamella e qualche piccola quantità di salsa al basilico che serve a dare un pò di profumo al piatto.

Infornate a 180° per 20-25  minuti circa dipende dalla grandezza della teglia che avete utilizzato.

Volendo prima di portare in tavola potete ancora decorare ancora con altra salsa al basilico. 

 

 

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