I pancakes sono delle dolci frittelle di origine americana, dalla consistenza spugnosa e soffice, che si possono volendo anche farcire direttamente nell’impasto.
Si può aggiungere frutta, farle al cacao, e poi si possono gustare con della marmellata, del miele, della frutta fresca, ma il suo abbinamento ideale nasce con lo sciroppo d’acero.
I pancakes che vi propongo contengono oltre al lievito, anche un pochino di bicarbonato e aceto, che insieme sprigionano una reazione chimica, questo darà ai pancakes quella sofficità di cui vi parlavo!
E non spaventatevi perchè l’aceto non si sente assolutamente!!!!
Pancakes facili e veloci
Ingredienti
250 ml latte( anche bevanda vegetale)
1 uovo
180 g di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
1/2 cucchiaino di bicarbonato
2 cucchiaini di aceto
Preparazione
Mettete in una ciotola in ordine la farina, il lievito, l’uovo, il latte ed infine il bicarbonato con l’aceto.
Quando comincerà a fare la reazione di cui vi parlavo, cominciate a mescolare con una frusta fino a quando diventerà un composto liscio.
Dovrà risultare fluido e non troppo liquido, a questo punto potrete aggiungere volendo anche della frutta.
Ora procediamo alla cottura, riscaldate una padella antiaderente e poi ungetela con un pochino di olio di semi e tamponate con un panno carta per togliere l’eccesso.
A questo punto versate due cucchiai di impasto per volta e lasciate cuocere fino a che non si formeranno le prime bollicine, girateli e fate dorare anche dall’altro lato.
Impilateli uno sull’altro in modo da tenerli caldi e mangiateli subito farcendoli come più desiderate, anche con della Nutella sono favolosi 🙂
Come avrete visto in questo composto non c’è zucchero perchè comunque i pancakes verranno accompagnati da tanto altro dolce.
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