Avevo un po’ di carote che mi guardavano tristi dal cassetto del frigorifero e quindi mi son detta” perche’ non usarvi per fare il pane?”.Cosi’ e’ stato,non ho mai usato questi ortaggi nella panificazione,per i dolci quelli sì,pensavo fossero troppo dolciastri al palato,invece no anche perche’ ho adoperato per impastare anche l’acqua di cottura delle carote stesse.
Se provate a farcire questo pane alle carote con del prosciutto oppure con della salsa guacamole o ancora con delle cotolette,vedrete che apprezzerete molto,e adesso via alla ricetta!
Ingredienti
500 gr di semola rimacinata
300 gr di carote gia’ pulite
8 gr di lievito di birra
acqua di cottura delle carote
semi di sesamo o papavero
sale
Pelare, lavare le carote e tagliarle a pezzi,poi cuocetele in acqua salata fino a quando non saranno morbide tali da passarle al frullatore ad immersione o un frullatore.In planetaria mettere la semola ,la purea di carote ed il lievito sbriciolato,iniziare a mescolare ed aggiungere poco per volta,un pochino di acqua delle carote,mi raccomando non aggiungetene troppa,ma solo quello che l’impasto richiede,una volta pronto mettete a lievitare sino al raddoppio.Io non ho aggiunto altro sale nell’impasto,perche’ l’acqua era sufficientemente salata,voi magari assaggiatene un pezzettino e regolatevi.
Quando e’ pronto dividete l’impasto in 9 pagnotte dal peso di 90 gr circa,vi avanzerà uno un po’ piu’ piccolo che io ho messo in un pirottino a parte.Prendete ogni pezzo schiacciatelo leggermente,piegatelo a tre,ripetete l’operazione ed infine arrotolatelo fino a formare una pallina bella tonda,appoggiate tutte le pagnotte in uno stampo a ciambella che io ho unto di olio e cosparso di semola,oppure rivestire di carta forno,fate lievitare nuovamente sino al raddoppio,una volta pronto spennellate la ciambella di acqua e cospargete di semi.
Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 20-25 minuti circa,non fateli colorire troppo,prima di inserire il pane alle carote mettete in forno una teglia a riscaldare, aggiungetevi dell’acqua all’interno ed infornate il pane,questo serve per mantenere la giusta umidita’ facendo in modo che non si secchi.
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