I Panini morbidi allo yogurt sono un ottimo compromesso tra brioche e panino morbido, che io qui vi presento in versione dolce perché ho aggiunto una piccola parte di zucchero, ma sono ottimi anche in versione salata da farcire con salumi, verdure, hamburger vegetali e tanto altro.
Si possono decorare con vari tipi di semi o in versione dolce con granella di zucchero, quindi cosa aspettate? Prepariamoli insieme!
Panini morbidi allo yogurt
Ingredienti
500 g di farina con w220-240( oppure metà manitoba metà 00)
200 g di yogurt greco
200 ml latte
8 g di lievito di birra
50 g di burro morbido
50 g di zucchero
pizzico di sale
buccia grattugiata di limone o arancia o vaniglia
Preparazione
Nella ciotola della planetaria inserire la farina, lo zucchero, lo yogurt ed una parte del latte in cui avrete sciolto il lievito.
Cominciate ad impastare ed aggiungete pian piano altro latte, vedrete che l’impasto risulterà morbido, lavoratelo fino a quando si avvilupperà intorno al gancio.
A questo punto aggiungete poco per volta dei pezzi di burro morbido e per ultimo aggiungete il sale e lavorate per 10 minuti circa fino a che diventa elastico.
Trasferitelo sul piano di lavoro e lavoratelo un pochino con le mani, se vedete che è molto morbido formate una palla e lasciatelo asciugare per una decina di minuti senza coprirlo.
Vedrete che l’impasto si rilasserà e potrete lavorarlo meglio, fate quest’operazione ancora un’altra volta, dopo fate una piega a 3 e mettetelo a lievitare per un’ora.
Trascorso il tempo prendete l’impasto e formate i panini morbidi allo yogurt da 50-60 g ciascuno, potete farli
ancora più piccoli o se li fate salati anche più grandi.
Formate i panini e fate lievitare sino al raddoppio coperti dalla pellicola per non farli seccare.
Cuoceteli a 180° per 12-15 minuti a modalità ventilata.
L’impasto dei panini in versione dolce potete farli anche con gocce di cioccolato oppure frutti rossi essiccati o uvetta.
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