Pasta peperoni zucchine e feta

Pasta peperoni zucchine e  feta, un primo piatto sprint, di quelli che piacciono a me ,veloci nella realizzazione piatto unico e che magari si possono portare anche al mare o per un pic nic.

La pasta che ho utilizzato è una pasta integrale della linea bio del pastificio Granoro i Maccheroncini ,quindi  ho pensato anche al nostro  benessere.

Ma ora passiamo alla ricetta

 

Pasta peperoni zucchine e feta

 

Ingredienti

300 g di Maccheroncini

1 peperone rosso

1 peperone giallo

3 zucchine piccole

una confezione da 150 g di feta

sale pepe

olio extravergine

3-4 pomodorini

1 spicchio d’aglio

3-4 foglie di basilico

 

Preparazione

Lavate i peperoni e una volta tagliati, privateli dei filamenti interni e dei semi, spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini.

Fate lo stesso con i peperoni, nel frattempo in un tegame fate soffriggere leggermente l’aglio, unitevi i peperoni, le zucchine e continuate a rosolare.

Quando saranno leggermente dorati unite i pomodori tagliati in quattro e continuate la cottura,aggiustate di sale e pepe. Se necessario aggiungete un goccio d’acqua, i peperoni e le zucchine devono rimanere croccanti.

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta e cuocetela secondo i tempi di cottura, anzi tenetela indietro di 2-3 minuti. Trasferite la pasta nel tegame dei peperoni  e zucchine e fatela amalgamare al sugo, sbriciolatevi la feta, spezzettatevi delle foglie di basilico per profumare il tutto, aggiungete ancora un goccino di olio e portate in tavola.

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