Dolci

Pizza di ricotta e cioccolato

Cioccolato,chi di noi non e’ goloso di cioccolato? Ecco una pizza piena di cioccolato,e poi con la ricotta che e’ un latticino molto versatile, e si presta bene a svariate preparazioni,sia dolci che salate.

Avevo desiderio da tempo di fare i panzerotti fritti con la ricotta,pero’ a dirla tutta non avevo voglia di friggere e quindi di sporcare tutta la cucina di olio,allora ho pensato bene di trasformarla in pizza chiusa,che da noi in Puglia,o perlomeno a Bari si chiama anche calzone,di ricotta,cioccolato e profumo di limone,il tutto molto semplice e veloce,un po’ come sono io.Allora procediamo alla preparazione.

Ingredienti

per due pizze di formato da 25 cm di diametro( ho usato i ruoti della pastiera)

Per l’impasto

600 gr di semola rimacinata

125 gr di latte

125 gr di acqua

30 gr di zucchero( si puo’ anche omettere)

2 gr di lievito( se avete fretta usatene un pochino in piu’)

pizza di ricotta e cioccolato

Per il ripieno

700 gr di ricotta asciutta

cioccolato fondente

zucchero

buccia di limone grattugiato

Procedere per l’impasto come per qualsiasi pizza,si puo’ fare in planetaria oppure a mano,o in qualsiasi robot da cucina come ad esempio il bimby. Iniziate a lavorare l’impasto con il latte appena tiepido, in cui avrete fatto sciogliere il lievito,unite lo zucchero e cominciate a lavorare,aggiungete poco per volta l’acqua,perche’ non e’ detto che serva tutta,oppure al contrario potrebbe servirne altra,vi renderete conto da soli se serve piu’ o meno,questo dipende sempre dall’umidita’ delle farine che si usano.Una volta impastato,mettete a lievitare,ed aspettate sino al raddoppio.

Nel frattempo preparate la farcia,lavorate con una spatola la ricotta con lo zucchero ed unire il cioccolato fatto a pezzi,oppure potreste usare anche le gocce di cioccolato,unire anche la scorza di limone,e volendo anche un po’ del succo.

Lo zucchero ed il cioccolato sono a piacere,dipende dal proprio gusto personale,e’ per questo che non ho messo delle dosi precise.

Una volta pronto l’impasto,stendere e foderare la teglia,riempire con la farcia e coprire con un’altro disco di impasto,chiudere il bordo e punzecchiare con una forchetta,fare la stessa cosa con l’altra pizza,spennellare con del latte la superficie e mettere in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti circa,deve avere un aspetto dorato,fate raffreddare e servite.