Io amo molto il salato rispetto al dolce,infatti vivrei soltanto di pizze ,panzerotti,focacce,pero’ ogni tanto mi devo dare un contegno 🙂 ,e quindi ho pensato di fare questa pizza ripiena,in modo semplice,soltanto di ricotta e spinaci,e con un involucro di pasta con semola rimacinata dell’ottima azienda Agricola Piano.
pizza ripiena di ricotta e spinaci
Per la pasta
400 gr di semola rimacinata
250 gr circa di acqua(dipende da che tipo di farine usate e dalla loro umidita’,potrebbe servirne di piu’ oppure meno,non aggiungetela mai tutta insieme)
5 gr di lievito di birra
10 gr di sale
30 gr di olio
Per il ripieno
300 gr di ricotta
10 cubetti di spinaci surgelati
sale pepe
formaggio
Impastare il panetto di pasta,a mano ,con un’impastatrice oppure un robot e mettetela a riposare sino al raddoppio del volume,vi consiglio di non usare troppo lievito,anche perche’ le temperature cominciano ad essere piu’ calde.
Nel frattempo cuocete gli spinaci come siete solito fare e metteteli a sgocciolare,se necessario tritateli grossolanamente,ma se usate i cubetti,di solito lo sono gia’,in una ciotola unite alla ricotta ,gli spinaci ,il formaggio e aggiustate di sale e pepe.
Prendete l’impasto e cominciate a stendere,a seconda della dimensione della teglia da usare,con questa dose io ho fatto due teglie da 18 cm di diametro, ed in piu’ una piccola focaccia.Farcite con il ripieno,chiudete con il secondo disco di pasta,fate dei fori con una forchetta ed irrorate la superficie con un pochino di olio,infornate a 170° per 20-25 minuti circa,questo le dimensioni delle mie teglie.
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