Il risotto e’ un buon primo piatto,mi piace molto preparare i primi,diciamoci la verita’ mi piace molto mangiare e si vede,ma pazienza perche’ difficilmente posso rinunciare al buon cibo.
Risotto
Ingredienti
320 gr di riso carnaroli
2 zucchine piccole
brodo( io ho usato quello granulare)
parmigiano
olio extravergine
cipollotto,porro ,scalogno,cipolla,quello che si preferisce
In una padella larga far soffriggere delicatamente, volendo anche con un goccio di acqua ,la cipolla tritata finemente,quando diventera’ morbida aggiungete le zucchine ,che avrete precedentemente lavato e spuntato,grattugiate con grattugia a fori larghi,non troppo piccoli.Fate soffriggere dolcemente la zucchina per un paio di minuti e dopo inserite il riso,fatelo tostare e cominciate ad aggiungere il brodo,continuate la cottura fino al tempo richiesto dal riso,un carnaroli ci impiega piu’ o meno un 17 minuti circa,ma la prova assaggio e’ sempre la piu’ sicura.Ad un minuto dalla fine,spegnete il fuoco aggiungetevi il formaggio ed io in questo caso ho preferito aggiungere olio invece di burro,mantecate il tutto mantenendo il risotto all’ onda e non asciutto,aspettate che riposi un minuto e servite.La cremosita’ del risotto viene data dalla zucchina che e’ grattugiata e dal cuocere al punto giusto il riso,non asciutto.
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