La ricetta della Schiacciata fiorentina mi attirava da un po’ ,anche perché ho visto che ne esistono due tipi di versioni.

Una stile pan di spagna, ed una addirittura fatta con il lievito madre.

L’originale è quella lievitata, perché  si tratta di un dolce tradizionale fiorentino del periodo del Carnevale, soprattutto del martedì grasso.

Col tempo è arrivato da noi un dolce più semplice, al profumo di scorza e succo d’arancia e con il tradizionale lievito per dolci!

La cosa molto importante di questo dolce è il tradizionale stemma del giglio fiorentino che si ottiene spolverizzando con del cacao sul dolce attraverso una mascherina.

 Non avendola ho semplicemente guarnito con dello zucchero a velo.

Io ho fatto quest’ultima versione molto più semplice ma allo stesso tempo molto soffice ugualmente.

Un po’  più alto di quello classico, ho preso  spunto da una ricetta di Gabriele Corcos, un ragazzo fiorentino emirato negli Stati Uniti e sposato con un’attrice americana.

E’ diventato praticamente una star della televisione americana grazie ad un programma di cucina.

Comunque facendo un giro sul web, queste versioni con il lievito dolce, più o meno si somigliano tutte.

 

 

Schiacciata fiorentina

 

Ingredienti

per uno stampo 20×20

2 uova

200 gr di farina di tipo 2( ma potete usare una classica 00)

60 gr di zucchero di canna integrale

40 gr di zucchero bianco

125 ml di succo d’arancia

scorza d’arancia grattugiata

50 ml di latte

50 ml di olio di semi

10 gr di lievito per dolci

Preparazione

Molto semplicemente in una ciotola montare con una frusta a mano le uova con gli zuccheri.

Unire gli altri liquidi e la scorza d’arancia, aggiungere la farina ed il lievito setacciati.

Imburrare ed infarinare lo stampo oppure ricoprire con carta forno e, cuocere in forno preriscaldato a 170° modalità statica.

Cuocete per 20 minuti circa, ma è meglio fare sempre la prova stuzzicadenti, deve risultare essere asciutto ma non troppo, leggermente umido.

Avete visto quanto è stato facile fare questa schiacciata fiorentina?

Veloce profumata e soffice.

Buona colazione o merenda a tutti!!!!!!

 

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