Snack mediterraneo

Un antipastino   sfizioso,oppure uno snack da portare  con se’ in scampagnate ,in spiaggia,leggero,perche’ fatto con melanzane grigliate,quindi anche attento alla linea,il che di questo periodo non guasta

Ingredienti per l’impasto

150gr di lievitino

(per il lievitino:100 gr di manitoba,1 gr di lievito di birra,50 gr di acqua)

600 gr di semola

5 gr di lievito

400 gr di acqua

20 gr di olio evo

semi di finocchio

 

Per il ripieno

melanzane grigliate

concentrato di pomodoro

scamorza o mozzarella asciutta

formaggio grattuggiato

 

Il giorno prima fare il lievitino e lasciarlo riposare a temperatura ambiente,dalle 12 alle 16 ore,poi procedere con l’impasto normale e far lievitare sino al raddoppio.Nel frattempo,grigliare le melanzane,far asciugare se necessario la mozzarella.Prendere l’impasto lievitato,dividerlo in due parti e procedere a stendere a rettangolo,spalmare con il concentrato di pomodoro,mettere le melanzane,la scamorza o mozzarella,tritata fine,ed infine una bella spolverata di formaggio,arrotolare e tagliare a fette non troppo sottili,mettere in teglia con carta forno e far lievitare ancora per 30m circa.Cuocere in forno caldo a 170° per 15-20m