Mi piace fare la pasta fresca,quindi quando posso,soprattutto la domenica, non rinuncio ad impastare.Ho usato il classico attrezzo degli spaghetti alla chitarra, composto da due lati,per farne uno un po’ piu’ largo ,ed uno piu’ stretto,io ho usato quest’ultimo che mi sembrava piu’ giusto per i frutti di mare.
Ingredienti
150 gr di farina integrale
150 gr di semola rimacinata
150 gr di acqua
500 gr di frutti di mare misti e netti al pulito
pomodorini
aglio
olio
prezzemolo
Impastare le farine con l’acqua,se necessario aggiungerne di piu’,dipende molto dall’umidita’ delle farine stesse,far riposare l’impasto per 30 minuti circa.
Nel frattempo preparare il sughetto facendo rosolare in una padella l’olio con l’aglio e passare velocemente i frutti di mare,roba di pochi secondi,metterli da parte,e nella stessa padella aggiungere i pomodorini tagliati,far cuocere per 15 m circa,aggiungere nuovamente i frutti di mare e spegnere.
Cominciate a stendere la pasta un po’ per volta,e dopodiche’ a stenderla sulla chitarra, ricordatevi di non stenderla troppo sottile,perche’ la caratteristica di questi spaghetti e’ proprio lo spessore,fatela cuocere in abbondante acqua salata e poi finite la cottura in padella,aggiungete a piacere del prezzemolo e del peperoncino.
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