Lo Strudel salato al pesto e fagiolini è un’altra ricetta del recupero avanzi.

Vi spiego, come ho detto nella ricetta della torta salata alle melanzane, sto cercando di riutilizzare ingredienti che avanzano da una preparazione precedente, per una nuova ricetta.

E’ l’esempio del mio pesto,  fatto quest’estate, che ne è rimasto un po’ da una ricetta di primo, per non sprecare nulla ho pensato di utilizzarlo per la base di una gallette salata trasformata in strudel per via della forma.

Per la serie non si butta via niente….

Così facendo ho dato vita ad un nuovo piatto molto buono e con un gusto particolare al classico impasto di brisè.

Ideale per una cena veloce, per un aperitivo con gli amici, per un buffet, troverete sempre il momento per deliziarvi con questo stuzzichino.

Strudel salato al pesto e fagiolini

Ingredienti

Per la base

250 g di farina

80 g di burro

3 cucchiaini di pesto

sale

acqua fredda q.b.

Per il ripieno

250 g di ricotta

250 g di fagiolini bolliti

formaggio grattugiato

sale e pepe

Preparazione

Iniziate a preparare la base, in una ciotola unire la farina il sale ed il burro freddo fatto a tocchetti, con i polpastrelli iniziare a “sabbiare ” gli ingredienti.

Unire il pesto e cominciare a versare l’acqua poco per volta fino a rendere l’impasto morbido ma non appiccicoso.

Avvolgere la pasta brisè nella pellicola e far riposare 30 minuti circa.

Nel frattempo cominciare a lavorare la ricotta con una spatola, aggiungere il sale ed il pepe e cominciare ad unire 2-3 cucchiai di formaggio grattugiato che più vi piace, io ho utilizzato del pecorino.

Per le quantità dovrete basarvi sui vostri gusti.

Riprendete la pasta e stendetela su un foglio di carta forno sino a formare un bel rettangolo, prendete la farcia e stendetela non proprio al centro ma leggermente spostata verso un lato.

Disponete i fagiolini e volendo potete spolverare ancora con un po’ di formaggio.

Sulla parte di pasta libera, fate delle incisioni verticali senza arrivare al bordo, perché quando sarà cotto lo strudel avrà una decorazione a griglia.

Quindi ripiegate la parte incisa sull’altra metà di impasto e chiudete bene i bordi.

Cuocete in forno caldo a 200° circa per 25-30 minuti

 

N.B.

Volendo potete aggiungere nell’impasto della base anche un cucchiaio di farina di mandorle o nocciole.

La pasta brisé  potete aromatizzarla anche con del pesto di pomodori secchi, con del paté di olive, salsa di noci.

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