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Primi piatti/ Ricette Pugliesi

Cavatelli cozze e fagioli, ricetta pugliese

I Cavatelli cozze e fagioli  sono un grande classico della cucina pugliese ed anche campana. Ma solitamente in tutto il sud Italia si usa molto fare piatti che unisca pesce, frutti di mare con i legumi. Un piatto che crea un mix perfetto tra gli ingredienti di mare e quelli di terra. Cavatelli cozze e fagioli non sono difficili da realizzare, ma importante è saper dosare il sale. Una pasta…

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Primi piatti/ Ricette Pugliesi

Patate riso e cozze

Patate riso e cozze o Tiella barese è il classico piatto per eccellenza pugliese. Tiella deriva dal nome del contenitore dove si cucina e cioè un tegame di terracotta. Le varianti sono tantissime da famiglia in famiglia, c’è chi mette la zucchina, chi la cipolla, oppure chi come me che non mette né l’una né l’altra. Questa che vi propongo è appunto come la facciamo nella mia famiglia,le diatribe su…

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