La vellutata di zucca e carote con cime di rapa è un deliziosa crema buona leggera ma al tempo stesso ricca di nutrienti.
La zucca e le carote contengono carotenoidi, vitamina C, fibre e vitamine.
E’ una crema veloce da fare a cui ho aggiunto delle cime di rapa saltate con dell’olio extravergine e del peperoncino.
Al posto delle rape potete usare anche delle foglie di cavolo nero, delle bietoline, della verza, qualsiasi verdura a foglia verde vogliate.
Potete accompagnarla a dei crostini di pane e volendo potreste aggiungere anche del caprino, così da diventare un piatto unico.
Vellutata di zucca e carote con cime di rapa
Ingredienti
1 kg di zucca pulita
1 kg di carote
mix di sedano e cipolla
olio extravergine
1 kg cime di rapa
peperoncino
semi di zucca
Preparazione
Tritate in un mixer 1/2 costa di sedano e 1/2 cipolla, mettetelo in un tegame con dell’olio e fate rosolare dolcemente, unite poi la zucca e le carote fatte a pezzi e continuate a rosolare.
Dopo qualche minuto unite dell’acqua, oppure se volete anche del brodo vegetale, coprite a filo le verdure e proseguite la cottura fino a quando le verdure non saranno morbide.
Aggiustate di sale e pepe e una volta cotte frullate con un frullatore ad immersione.
Nel frattempo che la zucca e le carote proseguono la cottura, pulite e lavate le cime di rapa e fatele saltare in padella con olio aglio e peperoncino.
Quando tutte le verdure saranno pronte, mettete in una fondina la crema di zucca e carote, unite le cime di rapa e mettete anche dei semi di zucca che daranno un buona parte croccante.
Servite se volete con crostini di pane appena tostato e buon appetito!!!
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