Calzone di Farinella Vi starete chiedendo chi sia Farinella vero? Allora vi spiego Farinella oltre che essere la tipica maschera del Carnevale di Putignano, cittadina della provincia di Bari famosa appunto per il suo splendido carnevale, è anche il nome di una farina molto fine di orzo e ceci che vengono prima abbrustoliti e poi macinati riducendo in polvere, il tutto viene lavorato dentro piccoli mortai di pietra. Quindi si…
Ravioli di sfoglia con cime di rapa Ormai siamo nel pieno del periodo natalizio e con esso ci si comincia a chiedere “cosa cuciniamo a Natale?” Ce lo si chiede giusto per non ripetersi ogni anno sempre con le stesse ricette, anche se alcune quelle della tradizione, quelle a cui siamo legati per un motivo particolare o che ci riportano indietro a quando eravamo piccoli, quelle non si toccano perché…
La vellutata di zucca e carote con cime di rapa è un deliziosa crema buona leggera ma al tempo stesso ricca di nutrienti. La zucca e le carote contengono carotenoidi, vitamina C, fibre e vitamine. E’ una crema veloce da fare a cui ho aggiunto delle cime di rapa saltate con dell’olio extravergine e del peperoncino. Al posto delle rape potete usare anche delle foglie di cavolo nero, delle bietoline,…