La Crostata ricotta e cioccolato è un dolce che più o meno tutti almeno una volta abbiamo fatto.
Ci tengo in particolar modo a questa ricetta perché mi riporta indietro a quando ero piccola.
Con questa crostata ho ritrovato lo stesso gusto, profumo ed aspetto di quella che mangiavo da bambina a casa della nonna materna.
La particolarità é che é realizzata con una frolla morbida, nella crema di ricotta non ci sono le classiche gocce di cioccolato ma pezzi di cioccolato fondente tritato a coltello, che vi posso garantire ha un sapore diverso ed inconfondibile
Ed infine le strisce di frolla sono fatte con la rotella dentellata e sono state spennellate con l’uovo cosa che io solitamente non faccio mai.
Ovviamente è un dolce molto rustico casalingo proprio ce sa di nonna ed infanzia.
Crostata ricotta e cioccolato
Ingredienti:
250 g di farina
125 g di burro
1 uovo+ 1 tuorlo
70 g di zucchero
1/2 bustina di lievito per dolci
buccia di limone grattugiata
Per la crema di ricotta:
350 g di ricotta ben asciutta
100 g di zucchero
1 uovo intero
cioccolato fondente tritato
buccia di limone
Preparazione:
Per la frolla seguite le indicazioni ed il passo passo della Crostata di mele. Per il ripieno invece dovete mettere la ricotta ben asciutta in una ciotola ed unire lo zucchero.
Lavorare con una spatola fino a renderla cremosa, aggiungere l’uovo intero e la buccia grattugiata del limone e mescolare bene per incorporare l’uovo.
Tritare a coltello il cioccolato fondente ed unirlo alla crema di ricotta.
Foderare uno stampo con la pasta frolla e versarci il ripieno, livellarlo bene e completare con le strisce non troppo sottili.
Io le sistemo in maniera obliqua e ben distanziate.
A questo punto mettere le crostata in frigo e tenerla tutto il tempo che il forno si riscaldi.
Preriscaldare il forno a170 ° in modalità ventilata, una volta che sarà pronto riprendere le crostata e spennellarla con l’uovo.
Infornare e cuocerla circa per 25-30 minuti, questo in base alla grandezza del vostro stampo.
Se dovesse colorarsi troppo allora copritela con della stagnola.
Fatela raffreddare completamente prima di gustarla.
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