Browsing Category

Dolci

Dolci/ Dolci da colazione

Crostata al cacao con ricotta e cioccolato

La crostata al cacao con ricotta e cioccolato è un dolce che ha come base una frolla al cacao e quale migliore frolla al cacao scegliere se non quella del maestro Ernst Knam? La sua frolla al cacao è imbattibile, di una friabilità e scioglievolezza assoluta. E il ripieno che meglio si sposa? La ricotta con delle gocce di cioccolato fondente, ed il dolce è assicurato!   Crostata al cacao…

Continue Reading

Dolci/ Dolci da colazione

Ciambella cacao e pere

Ciambella cacao e pere = autunno, il binomio è perfetto! Questa ciambella che ho preparato è stata fatta facendo un inganno a mia figlia che non ama la frutta invernale, tantomeno se cotta. Siccome avevo tre pere tristi molto mature, che mi guardavano per dirmi” ci mangerai oppure alla fine ci butterai?”allora mi sono impietosita ed ho deciso di utilizzarle per questa ciambella. Sì ma come fare per farla mangiare…

Continue Reading

Dolci/ Dolci da colazione

Cookies Americani

Cookies Americani sono i biscottoni che in tutti i film americani vediamo mangiare accompagnati da bicchieroni di latte! Questa ricetta è del pasticcere Damiano Carrara del noto programma Bake Off, devo dire che questi cookies mi hanno conquistata perchè a differenza di altri non rimangono morbidi, ma della giusta croccantezza e friabilità. Ed a dire il vero non sono nemmeno tanto burrosi, c’è un giusto compromesso, ma per contro sono…

Continue Reading

Dolci/ Dolci da colazione

Torta di mele alla francese senza burro

La torta di mele alla francese senza burro è una delle innumerevoli varianti dei dolci con le mele. Siamo ad ottobre e quindi comincia la corsa alla preparazione delle torte di mele, infatti con pochi e semplici ingredienti riusciamo a tirar fuori un dolce che accontenta davvero tutti o quasi. Questa torta di mele che vi propongo è in versione alleggerita,perchè è senza burro che viene sostituito dalla ricotta, lo…

Continue Reading

Dolci/ Dolci da colazione

Crostata integrale alla marmellata di arance

La Crostata integrale alla marmellata di arance è fatta con una base di frolla appunto integrale, senza burro, uova o derivati del latte, quindi adatta ai vegetariani o vegani. Una ricetta di Marco Bianchi da cui ho preso spunto ed ho fatto alcune piccole modifiche, a seconda del mio gusto e di quello che avevo in casa. Molto buona leggera e versatile, la crostata integrale infatti oltre che con una…

Continue Reading

Dolci/ Dolci da colazione

Muffins carote e yogurt

Muffins carote e yogurt sono la classica merenda adatta ai bambini, sopratutto a quei bambini che non amano particolarmente le verdure! Quindi proporgliele sotto l’aspetto di un goloso dolce è l’arma vincente, infatti questo è stato il dolce che ho fatto preparare a dei piccoli chef ad un corso di cucina di qualche giorno fa. Davanti alle prime diffidenze nel vedere la carota si sono ricreduti nel momento della merenda,…

Continue Reading

Dolci

Plumcake cacao e confettura di percoche

Il plumcake cacao e confettura di percoche è una golosa torta soffice, ideale per la merenda o colazione,arricchita dallo yogurt e senza burro. Come si legge dal titolo è un plumcake con l’aggiunta di confettura di percoche nel mio caso,ma nulla vieta di mettere una qualsiasi confettura che incontri i vostri gusti. Si sposerebbe bene quella di fichi,oppure all’arancia o ancora all’albicocca, insomma date libero sfogo ai vostri gusti.  …

Continue Reading

Dolci

Ciambella morbida alla panna e cacao

La ciambella morbida alla panna e cacao è un dolce da colazione  “morbidoso” come dico io,perchè contiene la panna che lo rende appunto soffice. Ideale da gustare a colazione o merenda,dal sapore intenso di cacao e che si scioglie letteralmente in bocca pur non contenendo burro,la mia aggiunta particolare è il rum,tranquilli potete farla mangiare tranquillamente anche ai bambini perchè l’alcool in cottura evapora. Se siete super golosi potete servirla…

Continue Reading

Dolci

Pan di spagna

Il pan di spagna è una delle diverse  basi della pasticceria,con esso è possibile realizzare una serie di innumerevoli dolci ,dai rotoli alle torte gelato,dalle zuppe inglesi al tiramisù. Soffice e spugnoso si presta a diverse preparazioni,è importante specificare che il vero pan di spagna NON contiene lievito,ma è una massa che si ottiene lavorando a lungo con delle fruste,le uova con lo zucchero, e poi incorporando la farina.  …

Continue Reading

Dolci

Trifle alle percoche

Il Trifle alle percoche è un dolce ideale per l’estate e le calde giornate,ideale come fine pasto oppure una bella e sostanziale merenda.E’ un dolce tipico inglese,alla cui base troviamo dei cubetti di pan di spagna,imbevuti o meno con una base alcolica,nel mio caso non l’ho fatto,perchè il pan di spagna era già molto soffice di per sé,ed anche perchè sulla base viene messa della crema pasticcera che ammorbidisce ancora…

Continue Reading