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Primi piatti

Primi piatti/ Ricette Pugliesi

Cavatelli cozze e fagioli, ricetta pugliese

I Cavatelli cozze e fagioli  sono un grande classico della cucina pugliese ed anche campana. Ma solitamente in tutto il sud Italia si usa molto fare piatti che unisca pesce, frutti di mare con i legumi. Un piatto che crea un mix perfetto tra gli ingredienti di mare e quelli di terra. Cavatelli cozze e fagioli non sono difficili da realizzare, ma importante è saper dosare il sale. Una pasta…

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Primi piatti/ Verdure

Linguine con pesto di rucola e speck

Le Linguine con pesto di rucola e speck sono un primo piatto secondo me adatto a questa stagione. Abbiamo un “pesto” veloce di rucola che è un ingrediente di stagione, arricchito da delle piccole sfoglie di speck croccante e da della granella di nocciole. Non vi fate ingannare dalla presenza dello speck e nocciole perché si tratta di un piatto di pasta leggero e fresco e di facile preparazione il…

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Primi piatti/ Ricette vegetariane

Gnocchi di ricotta

Gli Gnocchi di ricotta sono un primo piatto che si realizza velocemente ed è un’ottima alternativa ai classici Gnocchi di patate oppure agli Gnocchi di farina e acqua Proprio perché più facili e veloci da preparare, se ad esempio avete una voglia improvvisa a cena di gnocchi in 20 minuti al massimo avrete il vostro piatto in tavola.! Volendo possono anche essere congelati per avere sempre una gran scorta. Gnocchi di ricotta…

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Primi piatti/ Ricette vegetariane

Paccheri ripieni al forno con formaggio e salsa al basilico

Paccheri ripieni al forno con formaggio e salsa al basilico Avevo voglia di una pasta al forno un pò diversa da quella che sono abituata a mangiare e preparare. Con un buon ripieno di formaggi e condita con un  sugo al basilico e della besciamella sempre preparata da me e da un leggera e profumata salsa al basilico. Ho preparato delle monoporzioni in piccole cocotte di porcellana bianca quindi anche molto…

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Primi piatti

Orecchiette con pomodorini confit friggitelli e burrata

Orecchiette con pomodorini confit friggitelli e burrata. Ormai le orecchiette sono un piatto di pasta tradizionale pugliese conosciuto in tutto il mondo ed io sono contenta che vi piaccia. Oggi vi presento questo primo piatto ricco di profumi e sapori della mia terra come i pomodorini datterini, i friggitelli e la famosa burrata! E’ un piatto davvero veloce, magari l’unica accortezza è quella di preparare i pomodori confit il giorno…

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Primi piatti

Bucatini alla pizzaiola

I Bucatini alla pizzaiola sono un timballo di pasta profumatissimo, dal sapore mediterraneo che qui in Puglia si prepara spesso, può essere definito un cugino della pasta al forno. Piace sicuramente a tutti e se cucinato magari in un tegame di terracotta, avrà un sapore ancora più buono, come tutto ciò che si potrebbe cucinare all’interno di un tegame così. Molto buono caldo, ma vi assicuro che anche a temperatura…

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Primi piatti/ Verdure

Tagliatelle con asparagi e crema di piselli

Quando realizzo un piatto di pasta cerco di fare in modo che questo si presenti davvero succulento agli occhi dei commensali, per me la pasta deve essere totalmente avvolta dal sugo con cui lo si accompagna, per questo le tagliatelle che vi presento oggi sono ricoperte di  una semplice crema di piselli, asparagi saltati e speck croccante il tutto guarnito con delle cialde di pecorino sbriciolato. Questo è un primo…

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Primi piatti

Gnocchi con crema di zucca salsa al parmigiano e prosciutto croccante

gnocchi

Gli gnocchi con crema di zucca salsa al parmigiano e prosciutto croccante pronti per il classico giovedì gnocchi! E sì diciamo che sono quasi d’obbligo,ma a noi ci piace ed anche tanto vero? Poi se al piacere uniamo anche la praticità, non guasta, perchè se nel caso vi venisse voglia improvvisa di gnocchi ma non avete le patate lesse, allora potete optare per questi velocissimi e fatti di farina. Gnocchi…

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Antipasti/ Primi piatti

Involtini di radicchio con cous cous e noci

Dopo le grandi abbuffate di Natale bisogna cominciare a mettersi ai ripari e pensare alla prova costume, credetemi sembra lontano ma in un batter di mani ti vedi giugno alle spalle! A parte gli scherzi dobbiamo cominciare a depurare l’organismo in maniera sana sì ma anche del tutto gustosa. Infatti questa ricetta che vi propongo è davvero tanto buona e poi adatta anche ai vegetariani e vegani e volendo la…

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Primi piatti

Pasta peperoni zucchine e feta

Pasta peperoni zucchine e  feta, un primo piatto sprint, di quelli che piacciono a me ,veloci nella realizzazione piatto unico e che magari si possono portare anche al mare o per un pic nic. La pasta che ho utilizzato è una pasta integrale della linea bio del pastificio Granoro i Maccheroncini ,quindi  ho pensato anche al nostro  benessere. Ma ora passiamo alla ricetta   Pasta peperoni zucchine e feta   Ingredienti 300…

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