Pasta peperoni zucchine e feta, un primo piatto sprint, di quelli che piacciono a me ,veloci nella realizzazione piatto unico e che magari si possono portare anche al mare o per un pic nic.
La pasta che ho utilizzato è una pasta integrale della linea bio del pastificio Granoro i Maccheroncini ,quindi ho pensato anche al nostro benessere.
Ma ora passiamo alla ricetta
Pasta peperoni zucchine e feta
Ingredienti
300 g di Maccheroncini
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 zucchine piccole
una confezione da 150 g di feta
sale pepe
olio extravergine
3-4 pomodorini
1 spicchio d’aglio
3-4 foglie di basilico
Preparazione
Lavate i peperoni e una volta tagliati, privateli dei filamenti interni e dei semi, spuntate le zucchine e tagliatele a bastoncini.
Fate lo stesso con i peperoni, nel frattempo in un tegame fate soffriggere leggermente l’aglio, unitevi i peperoni, le zucchine e continuate a rosolare.
Quando saranno leggermente dorati unite i pomodori tagliati in quattro e continuate la cottura,aggiustate di sale e pepe. Se necessario aggiungete un goccio d’acqua, i peperoni e le zucchine devono rimanere croccanti.
Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta e cuocetela secondo i tempi di cottura, anzi tenetela indietro di 2-3 minuti. Trasferite la pasta nel tegame dei peperoni e zucchine e fatela amalgamare al sugo, sbriciolatevi la feta, spezzettatevi delle foglie di basilico per profumare il tutto, aggiungete ancora un goccino di olio e portate in tavola.
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