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Lievitati

Cioccolato/ Colazione/ Dolci/ Dolci da colazione/ Lievitati/ Lievitati dolci

Pangoccioli morbidissimi 2.0

Una nuova versione dei Pangoccioli morbidissimi. sì perchè la ricetta è praticamente identica a quella che ho già nel blog. La differenza sta nella preparazione di un “pre impasto” ossia il milk roux o metodo tang zhong! Questo metodo tende a far diventare gli impasti lievitati ancora più soffici. Si tratta di una tecnica che utilizza tipo il  roux della besciamella,e  si ottiene questa specie di pre-impasto dall’insieme di acqua…

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Antipasti/ Aperitivi/ Bimby/ Finger Food/ Lievitati/ Lievitati salati/ Pizza

Trancetti alla zucca

I Trancetti alla zucca sono dei rustici di panbrioche, a cui avete dato voi il nome dopo un sondaggio su Instagram 🙂 Morbidi e semplici da realizzare in casa, adatti per buffet, aperitivi, feste di bambini. Con questo impasto potrete preparare vari tipi di rustici, pizzette, farcirli con ogni tipo di formaggio verdure o salumi, farli diventare mini hot dog. La ricetta che ho utilizzato è quella del Danubio salato a cui…

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Antipasti/ Aperitivi/ Focaccia/ Lievitati/ Lievitati salati/ Ricette Pugliesi/ Ricette vegane/ Ricette vegetariane

Focaccia Barese -Ricetta Originale

La Focaccia Barese la ricetta originale , ha solo delle precise caratteristiche e cioè è bassa, sottile con il bordo croccante e morbida al centro, basta!!!! A Bari mangiare la Focaccia  Barese ha un rito tutto particolare perché la si mangia divaricando le gambe visto che sistematicamente ci si sporca con i pomodori, e poi noi vi assicuro che la mangiamo a tutte le ore. Sinceramente vedo sul web tante…

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Finger Food/ Lievitati/ Ricette Pugliesi

Friselle pugliesi Ricetta tradizionale

Le Friselle Pugliesi, chiamate in altri posti anche  Frise o Freselle, sono un impasto lievitato che come forma somiglia ad un tarallo. Sono tipiche della mia regione la Puglia, ma so che anche in altre c’è questa tradizione. La maggior parte sono realizzate con semola di grano duro, proprio come le ho preparate io, ma c’è chi utilizza in parte anche la farina di grano tenero. Le Friselle hanno una doppia…

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Antipasti/ Aperitivi/ Lievitati/ Lievitati salati/ Pane/ Ricette vegane/ Ricette vegetariane

Schiacciata croccante al basilico

La Schiacciata croccante al basilico è una ricetta sfiziosa e abbastanza veloce perché nel giro di 1 ora potrete servirla mentre preparate il vostro aperitivo. Si lavora tutto in una ciotola, si utilizza una qualsiasi farina, io avevo un pacco di farina ai 7 cereali ed ho usato quella. Io l’ho aromatizzata all‘olio extravergine basilico e sale grosso, ma voi potete farcirla con curry, paprika, zafferano, rosmarino……   Schiacciata croccante…

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Lievitati/ Lievitati dolci

Panbrioche soffice con il metodo tang- zhong

Vedevo girovagare questo tipo di impasto già da diverso tempo sui social ma avevo sempre rimandato la sua preparazione senza un motivo particolare. Qualche giorno fa mi sono detta che era arrivato il momento e quindi ho sfornato un panbrioche davvero sofficissimo e che lo rimane per diversi giorni. Quello che permette a questo lievitato di rimanere più a lungo soffice è l’uso del Tang-Zhong,un metodo ideato da Yvonne Chen.…

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Dolci da colazione/ Impasti base/ Lievitati

Impasto brioche(mille forme)

Questo è un impasto brioche molto versatile, semplice pasta base a cui possiamo dare innumerevoli formati. Altra brioche da provare ma questa  senza burro, è la Brioche con impasto alla ricotta E’ una vecchia ricetta bimby a cui ho cambiato il tipo di grasso, invece dell’olio ho aggiunto del burro . Si tratta di un impasto diretto ma nulla vieta di fare anche un lievitino in modo da diminuire ancora…

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Dolci/ Lievitati

Brioche ripiene di ricotta e limone

Se vi dicessi che queste sono le brioche più buone che io abbia mai mangiato mi credereste? Davvero sono di uno scioglievole che non si può spiegare, morbide  profumate al limone e ripiene di limone e ricotta, insomma le dovete provare assolutamente e sono sicura che piaceranno da impazzire anche a voi! E’ un impasto leggero e con ingredienti semplici, con pochissimo burro latte e 1 uovo, sicuramente le rifarò…

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Dolci da colazione/ Lievitati/ Lievitati dolci

Panini morbidi allo yogurt

I Panini morbidi allo yogurt sono un ottimo compromesso tra brioche e panino morbido, che io qui vi presento in versione dolce perché ho aggiunto una piccola parte di zucchero, ma sono ottimi anche in versione salata da farcire con salumi, verdure, hamburger vegetali e tanto altro. Si possono decorare con vari tipi di semi o in versione dolce con granella di zucchero, quindi cosa aspettate? Prepariamoli insieme! Panini morbidi…

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Lievitati/ Lievitati salati/ Pasqua

Treccia al pecorino ed olive

Questa treccia al pecorino ed olive l’ho preparata qualche settimana fa in occasione della Pasqua da utilizzare  come centrotavola commestibile. Non c’è bisogno di dire che ovviamente è un lievitato salato da preparare in qualsiasi occasione, anche per qualche gita fuori porta o magari quando si va al mare. E’ soffice, profumato, si può accompagnare con dei salumi oppure della verdura di stagione come ad esempio fave o piselli freschi.…

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