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Cavatelli al pepe e curcuma

I cavatelli al pepe e curcuma sono uno dei vari tipi di pasta fresca che preparo e che mi piace sperimentare.Io amo la pasta fresca in qualsiasi modo o maniera si possa fare,sono sicura che se facessero una gara sull’assaggiare la pasta fresca,io potrei vincere il guinness dei primati.

I cavatelli sono preparati con un impasto a base di semola di grano duro,acqua tiepida e sale,ed hanno una forma allungata con la classica incavatura all’interno.

Sin da piccola ho visto impastare e procedre alla formazione di cavatelli,orecchiette,lasagne,tagliatelle,capunti e qualsiasi altra cosa si possa immaginare,tutto dalle mani sapienti della mia dolce ed amata nonna Vincenza,rimanevo incantata soprattutto quando preparava le orecchiette,piccole piccole e sottili,io ci provo ma non sono esattamente come quelle che faceva lei,comunque mi sono rimaste nel cuore e negli occhi quei momenti in cui rimanevo affascinata dal suo saper fare.

Mi manca tanto, e questo e’ cio’ che mi rimane di lei!!!!

Ingredienti

250 gr di semola di di grano duro

2 cucchiaini di curcuma

pepe q.b.

sale q.b.

acqua tiepida q.b.

Il procedimento e’ semplice,mettere su una spianatoia la semola a fontana,unire la curcuma,una bella macinata di pepe,il sale,che potete sciogliere volendo anche già in acqua,e per l’appunto cominciate ad unire piano piano l’acqua sufficiente ad avere un impasto non troppo duro e nemmeno morbidissimo,una via di mezzo.Mettete l’impasto a riposare per una mezz’ora circa in modo che si rilassi e non sia”nervosa” come si dice da noi.

Una volta passato questo tempo,prendete un po’ di impasto per volta e cominciate a formare dei piccoli cilindri,con un coltello,meglio se a punta tonda,tagliate un piccolo pezzo di 1-2 cm e trascinate sino ad incavare il pezzoed avrete così formato i cavatelliIo ne ho fatto una tipologia non classica avendo aggiunto la curcuma ed il pepe,ma davvero si possono fare creando abbinamenti differenti.Poi li ho cucinati semplicemente con dei broccoli,aggiungendo dell’olio extravergine,peperoncino ed un po’ di pangrattato rosolato con dell’olioBuon appetito!!!!!!