La fregola e’ una tipologia di pasta di semola che si produce in Sardegna,viene prodotta tramite rotolamento in una pentola di coccio e viene tostata in forno,puo’ avere varie dimensioni,quella che ho usato io per questa ricetta e’ di medie dimensioni.
Era la prima volta che la preparavo e mi incuriosiva il suo formato ,si sposa molto bene con il pesce.
fregola
Ingredienti per 2 persone
200 gr di fregola sarda
500 gr di cozze
2 zucchine
brodo vegetale (io ho usato questo)
aglio
olio
peperoncino
pepe
Per prima cosa pulire le cozze dalla barbetta laterale e sciacquarle bene ,metterle in padella con uno spicchio d’aglio,un pezzetto di peperoncino ed olio,coprire e mettere su fiamma viva finche’ non si apriranno tutte.
Cuocere le zucchine,sbollentandole un po’,e frullarle con un robot da cucina,aggiustando di sale e pepe.
Preparate il brodo in anticipo se non avete il granulare,una volta aperte le cozze,toglierle dal loro guscio,e filtrare il liquido.Prendere una padella larga e metterci olio e aglio,far rosolare leggermente,eliminare l’aglio ed inserire la fregola,procedere come se fosse un risotto,unire poco per volta il brodo alternandolo al liquido di cottura delle cozze,a 5-6 minuti dalla fine della cottura unire la crema di zucchine,aggiustare di sale e pepe se dovesse essere necessario,unire le cozze,far amalgamare il tutto ed il piatto e’ pronto.
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