sono dei soffici mini calzoni non di pasta lievitata,ma con il lievito istantaneo! Se doveste avere voglia improvvisa di panzerottini,oppure se avete ospiti inattesi,ecco la ricetta che fa per voi.
Nel mentre portate il vostro olio a temperatura,potete preparare l’impasto e la farcia che desiderate di più! I miei panzerottini senza lievitazione li ho farciti con dei funghi saltati in padella e della mozzarella di bufala avanzata.Io come vi dicevo li ho fritti,ma nessuno vieta di cuocerli anche in forno,il risultato sarà altrettanto buono.
Panzerottini senza lievitazione
Ingredienti
300 gr di farina
170 gr circa di latte (oppure acqua se siete intolleranti,o del latte vegetale senza zucchero)
8 gr circa di lievito per torte salate
un pizzico di sale
20 gr di olio extravergine
un cucchiaio di formaggio grattugiato a piacere
Per il ripieno
funghi
mozzarella di bufala
sale pepe
formaggio
Preparazione
Impastate gli ingredienti dell’impasto,fate riposare qualche minuto,nel frattempo preparate il ripieno,potete davvero sbizzarrirvi come volete,io avevo dei funghi saltati in padella e li ho tritati insieme alla mozzarella di bufala e del formaggio grattugiato e fatto intiepidire. Potete farcirli ad esempio con ricotta e prosciutto oppure salame,con ricotta e spinaci o asparagi,peperoni e scamorza,insomma date libero sfogo alla vostra fantasia.
Riprendere l’impasto,stenderlo in uno spessore non troppo sottile,coppare con un bicchiere o taglia biscotti e farcire,chiudere pressando bene e passare i bordi con i rebbi di una forchetta,friggere in olio caldo a 170° circa e servire i panzerottini senza lievitazione caldi possibilmente e buon appetito!!!
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