Le Mini cheesecake formaggio pomodori e basilico sono dei finger food salati preparati con una base di taralli ai semi di finocchio ed olio extravergine dell’azienda A Mano Libera Le mini cheesecake sono veloci da preparare e sono senza cottura, l’unico ingrediente da cuocere sono i pomodorini infornati che volendo potete omettere. Ma vi assicuro che una volta preparati non potrete più farne a meno perché sono uno tira l’altro. La…
Pizza parigina ricetta tipica napoletana
La Pizza parigina è una ricetta tipica campana-napoletana che ha origini molto lontane. Pare derivi dal napoletano “pa’ regina” ossia per la regina del Regno delle due Sicilie. Una pizza che ha ben due impasti differenti, una base pizza e la copertura di pasta sfoglia, con al centro una farcitura di salsa di pomodoro prosciutto e provola fresca. Ci sono anche numerose varianti proprio come la mia e cioè pesto…
Un’idea veloce, rustica e gustosa, una Torta salata zucchine fiori e ricotta. Questa volta ho utilizzato una base pronta di pasta sfoglia ma potete realizzare voi una base di Pasta matta o della Pasta brisee La farcia che ho scelto, visto che iniziano le primizie, è a base di ricotta con zucchine ed i suoi fiori. E’ una torta salata ideale per un aperitivo, per una cena veloce oppure per un picnic o…
La Crostata Primavera è una crostata salata che ho realizzato per queste feste pasquali che stanno per arrivare. Per omaggiare la primavera e la Pasqua , ho voluto cimentarmi nel preparare questa crostata salata che all’apparenza può sembrare complessa, ma non lo è assolutamente. E’ molto scenografica perché colorata ma molto facile da realizzare, ve lo garantisco. La base è una brisèe agli spinaci e farcita con una golosa crema…
Cantucci salati ai pomodori secchi, olive e pistacchi
I Cantucci salati sono un ottimo aperitivo o stuzzichino spezza fame, friabili gustosi e molto saporiti. Tozzetti di biscotti, cugini dei più famosi cantucci toscani dolci, sono per l’appunto cotti due volte, prima in filoncini e poi tagliati a fette e biscottati ancora in forno. Si possono realizzare con innumerevoli varianti, io ho unito all’impasto dei pomodori secchi, le olive taggiasche che amo molto e come frutta secca dei pistacchi.…
Crostata salata pesto e ricotta
La Crostata salata pesto e ricotta è uno di quei piatti imperdibili da fare sia quando si va di fretta che quando vogliamo creare un buonissimo antipasto. Questa versione di oggi è con un ripieno di ricotta, pesto al basilico e formaggio. Un ricco ripieno cremoso al sapore di basilico ed una verdura di stagione i piselli, il tutto dona anche esteticamente un bel colore. La pasta base è una…
Calzoni con cime di rapa e salsiccia
Chi conosce la cucina pugliese sa che i Calzoni non sono altro che una specie di panzerotti cotti al forno. Ecco questi Calzoni con cime di rapa e salsiccia posso dirvi che sono il puro e godurioso esempio della cucina della tradizione pugliese. Quando preparo i Panzerotti uso un impasto fatto con semola rimacinata, perché ha un gusto che a me piace molto. La ricetta che utilizzo è sempre la stessa, ma…
Questa Stella di pizza soffice è nata per avere i giorni di Natale un centrotavola bello da vedere e buono da mangiare! Idea veloce perché ho utilizzato dei dischi di pizza già pronti. Avete presente quelli che troviamo in rotoli nel reparto frigo dei supermercati? Bene sono loro. Ogni tanto utilizzare prodotti già confezionati non fa male, soprattutto nei giorni di festa che abbiamo mille impegni tra spesa, regali, preparativi…
Calzone pugliese con prosciutto e mozzarella
Il Calzone pugliese con prosciutto e mozzarella è una tipica pietanza pugliese, diciamo che il classico calzone magari che tutti conoscono è quello di cipolle che presto vi farò vedere come si prepara, ma anche questo ha il suo perché! A dire il vero noi in Puglia il calzone lo riempiamo di ogni cosa, di cime di rapa e formaggio , di carne macinata, di ricotta e salumi, insomma ci…
Strudel salato al pesto e fagiolini
Lo Strudel salato al pesto e fagiolini è un’altra ricetta del recupero avanzi. Vi spiego, come ho detto nella ricetta della torta salata alle melanzane, sto cercando di riutilizzare ingredienti che avanzano da una preparazione precedente, per una nuova ricetta. E’ l’esempio del mio pesto, fatto quest’estate, che ne è rimasto un po’ da una ricetta di primo, per non sprecare nulla ho pensato di utilizzarlo per la base di una…