Un’idea veloce, rustica e gustosa, una Torta salata zucchine fiori e ricotta.
Questa volta ho utilizzato una base pronta di pasta sfoglia ma potete realizzare voi una base di Pasta matta o della Pasta brisee
La farcia che ho scelto, visto che iniziano le primizie, è a base di ricotta con zucchine ed i suoi fiori.
E’ una torta salata ideale per un aperitivo, per una cena veloce oppure per un picnic o gita fuori porta.
Si può mangiare tiepida ma anche da fredda ha il suo perché.
Veloce anche perché non c’è nulla da cuocere prima.
Prova anche la variante con il Pesto e ricotta
Torta salata zucchine fiori e ricotta
Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
300 g di ricotta vaccina
1 uovo intero
2 zucchine
qualche fiore di zucchina
3 cucchiai abbondanti di parmigiano o pecorino
sale e pepe
erbe aromatiche a piacere( timo, basilico, origano)
Preparazione:
Lavate e spuntate le zucchine, grattugiatele con una grattugia a fori larghi, eliminate il pistillo e lavate i fiori.
In una ciotola unite alla ricotta le zucchine grattugiate, il formaggio ed il sale e pepe.
Mescolate ed unite le erbe aromatiche scelte.
Stendete la pasta sfoglia e con tutta la sua carta forno sistematela in uno stampo, spalmate il composto di zucchine livellando bene.
A questo punto sistemate in cerchio i fiori di zucchine e richiudete i bordi.
Completate con una spolverata di parmigiano ed un filo di olio extravergine.
Cuocete in forno caldo preriscaldato a 200 ° per 15 minuti, poi coprite con la stagnola per non far bruciare e seccare i fiori e continuate la cottura per ancora 15-20 minuti.
Servite la torta salata zucchine fiori e ricotta leggermente intiepidita.
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