Per la Festa della mamma ho pensato di preparare un dolce classico, semplice ed amato da molti la Crostata crema e fragole.

Visto che le fragole sono ancora sui banchi di frutta, ma non per molto, ho approfittato dell’occasione!

Il guscio é di pasta frolla, farcita con della crema pasticcera aromatizzata alla VANIGLIA, non vanillina, piuttosto usate la buccia di un limone.

 

 

 Crostata crema e fragole

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 gr di farina(io ho utilizzato in questo caso 100gr di farina di farro integrale e 150gr di semola rimacinata per dolci)

90 gr di zucchero

1 uovo intero grande

125 gr di burro

Per la crema pasticcera

500 ml latte

50 gr di amido di mais

4 tuorli

1 bacca di vaniglia o buccia di limone

100 gr di zucchero

Per decorare

fragole

Per prima cosa preparare la crema pasticcera, mettere a scaldare dolcemente il latte con la bacca di vaniglia privata dei semi ed una piccola parte dello zucchero.

In una ciotola mescolare i tuorli con i semi della vaniglia e con lo zucchero rimasto, mescolare ed unire anche l’amido.

Quando il latte sarà caldo unire poco per volta nella ciotola delle uova, mescolare e riversare il tutto nella pentola del latte.

Mescolare sempre per non far formare grumi, vedrete che in pochissimi minuti si addenserà.

Trasferitela in una larga pirofila e copritela con la pellicola a contatto, farla raffreddare e mettere in frigo.

La preparazione della frolla è  semplice, se avete una planetaria inserite le farine, il burro e con la foglia fate sabbiare, poi unite lo zucchero, l’uovo e mescolate velocemente fino a che non si compatterà, coprite con pellicola e mettete in frigo.

Queste due preparazioni potete prepararle in anticipo, la sera prima per il giorno dopo, o la mattina per la sera.

Accendete il forno a 170°, la frolla prima di stenderla, tenetela 10 minuti a temperatura ambiente, e così anche per la crema.

 Stendere la frolla in uno stampo, foderarla  con della carta forno e metterci all’interno dei ceci o fagioli secchi e cuocete per 20 m. circa, questa si chiama cottura alla cieca.

Quando manca qualche minuto dalla fine, togliete la carta forno con i legumi e fate dorare per ancora pochi minuti.

La frolla dovrà essere completamente fredda prima di essere farcita.

Inserire nel guscio la crema pasticcera  e decorare a piacere con fette di fragole.

Riponetela in frigo per almeno un’ora e poi servite.

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