Dolci

Crostata crema e fragole

Per la Festa della mamma ho pensato di preparare un dolce classico,semplice ed amato da molti la crostata crema e fragole.Visto che le fragole sono ancora sui banchi di frutta,ma non per molto,ho approfittato dell’occasione!

Il guscio e’ di pasta frolla,farcita con della crema pasticcera aromatizzata alla VANIGLIA,non vanillina,piuttosto usate la buccia di un limone.crostata crema e fragole

 Crostata crema e fragole

Ingredienti

Per la pasta frolla

250 gr di farina(io ho utilizzato in questo caso 100gr di farina di farro integrale e 150gr di semola rimacinata per dolci)

90 gr di zucchero

1 uovo intero grande

125 gr di burro

 

Per la crema pasticcera

500 ml latte

50 gr di amido di mais

4 tuorli

1 bacca di vaniglia o buccia di limone

100 gr di zucchero

 

Per decorare

fragole

 

Per prima cosa preparare la crema pasticcera,mettere a scaldare dolcemente il latte con la bacca di vaniglia pivata dei semi ed una piccola parte dello zucchero,in una ciotola mescolare i tuorli con i semi della vaniglia e con lo zucchero rimasto,mescolare ed unire anche l’amido,quando il latte sara’ caldo unire poco nella ciotola delle uova mescolare e riversare il tutto nella pentola del latte.

Mescolare sempre per non far formare grumi alla crema,vedrete che in pochissimi minuti si addensera’,trasferitela in una larga pirofila e copritela con la pellicola a contatto,farla raffreddare e metterla in frigo.

La preparazione della frolla e’ semplice,se avete una planetaria inserite le farine,il burro e con la foglia fate sabbiare,poi unite lo zucchero,l’uovo e mescolate velocemente fino a che non si compattera’,coprite con pellicola e mettete in frigo.

Queste due preparazioni potete,anzi dovete,prepararle in anticipo,la sera prima per il giorno dopo,o la mattina per la sera.

Accendete il forno a 170°,la frolla prima di stenderla,tenetela 10 minuti a temperatura ambiente,e così anche per la crema.Stendere e foderare uno stampo da crostata,foderarla con carta forno e metterci all’interno dei ceci o fagioli secchi e cuocete per 20 m. circa,verificate la cottura,qualche minuto dalla fine,togliete la carta forno con i legumi e fate dorare.crostata crema e fragole

La frolla dovra’ essere completamente fredda prima di essere farcita.Inserire nel guscio la crema e decorare a piacere con fette di fragole.La vostra crostata crema e fragole e’ pronta!!!

 

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