Piadina con olio di oliva è un pane senza lievito che ha origine in Romagna.
Io ho assaggiato l’originale che è fatta con lo strutto ed è ovviamente ottima, ho cercato di riprodurla con l’olio extravergine.
Vi posso assicurare che no ha nulla da invidiare a quella con lo strutto perché altrettanto buona, solo un po’ più leggera.
Un pane da realizzare anche all’ultimo minuto perché no ha bisogno di nessuna lievitazione.
Da mangiare così al naturale o per accompagnare qualche piatto di verdura, carne o pesce, ma ottima anche imbottita di salumi formaggi e verdure.
Essendo neutra potrete anche farcire la piadina in versione dolce con Nutella, frutta, creme varie.
Per averle morbide e per poterle arrotolare, bastano pochi accorgimenti.
Sono sicura che le rifarete all’infinito.
Un’altra ricetta da provare è il Gozleme un pane turco senza lievitazione
Piadina con olio di oliva: la ricetta perfetta
Ingredienti:
200 g di farina 00
100-120 ml di acqua calda
20 ml di olio extravergine
Preparazione:
In una ciotola versate la farina, l’olio e pian piano l’acqua calda, iniziate ad impastare .
Unite l’acqua fino a che avrete un panetto morbido, lavorate bene e lasciatelo riposare in ciotola coperto per 15 minuti circa.
Questo servirà a far rilassare il glutine e quando andrete a stendere le piadine la pasta non tornerà indietro.
Da questo impasto ricaverete 3 piadine da circa 100 g, pesatele per essere più sicuri.
Stendete ogni panetto in modo sottile, riscaldate una padella e quando ben calda cuocete le piadine una per volta.
Mentre sono in cottura procuratevi un piatto un canovaccio ed un coperchio, man mano che le piadine saranno pronte avvolgetele nel canovaccio appoggiando su un piatto o vassoio e coprite con il coperchio.
L’umidità che si creerà lascerà le vostre piadine morbide e da arrotolare
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