I Biscotti arrotolati con marmellata sono dei biscotti in versione diversa dai classici biscotti.
Facili da realizzare, farcire con qualsiasi confettura o marmellata anche con la Nutella sono una bomba!
La versione che vi propongo io è con la base dei miei biscotti di Pasqua ossia le Scarcelle, usando però il lievito per dolci invece dell’ammoniaca per dolci.
Ideale per la colazione o pausa caffè o merenda.
Vi consiglio di fare doppia dose perché questi vanno a ruba e, di conservarli in una scatola di latta o comunque ermetica!
Biscotti arrotolati con marmellata-Ricetta
Ingredienti
250 g di farina
80-100 g di zucchero
8 g di lievito per dolci
100 ml di olio extravergine
50 ml di latte tiepido
1 uovo
confettura a piacere
Preparazione
In una ciotola unite la farina , lo zucchero ed il lievito setacciato, mescolate un po’ con la mano, quindi unite l’uovo, l’olio ed il latte intiepidito.
Mescolate con le mani fino a far diventare un panetto, se volete potete farlo riposare 30 minuti, ma in teoria potete utilizzarlo da subito.
Prendete un foglio di carta forno, spargete un po’ di farina e stendete la base del biscotto con il mattarello fino a formare più o meno un rettangolo.
Spalmare la confettura scelta, io in questo caso avevo 50 g di ricotta da consumare che ho spalmato prima della confettura di fragole.
Cercate di lasciare un piccolo bordo libero, abbondate un po’ di più con la confettura rispetto a me, io per paura che fuoriuscisse sono stata un po’parca, infatti la prossima volta aumenterò la dose.
Arrotolate aiutandovi con la carta, dal lato lungo, se volete potete anche spennellare la superficie del biscotto arrotolato con del latte e spargere magari con dello zucchero.
Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa dovrà diventare dorata la superficie.
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