La Crostata con crema frangipane e mirtilli è un delizioso dolce dal guscio croccante di pasta frolla ed una morbida crema di farina di mandorle, il tutto completato con frutti di bosco.

Io ho utilizzato dei mirtilli ma anche i lamponi che con il loro leggero aspro sapore si sposa bene con la frangipane.

Una torta che vi farà fare una bella figura e che piacerà a tutti.

Crostata con crema frangipane e mirtilli

Ingredienti

Per la frolla

250 g di farina

150 g di burro

40 g di tuorlo

100 g di zucchero a velo

vaniglia

pizzico di sale

Per la crema frangipane

100 g di burro morbido

100 g di farina di mandorle

100 g di zucchero

30 g di farina

1 uovo

Per completare

mirtilli freschi

Preparazione

Per la frolla iniziamo in una ciotola a sabbiare il burro con la farina, aggiungiamo lo zucchero a velo, i tuorli, i semi della bacca di vaniglia ed il pizzico di sale.

Compattate bene la frolla e facciamola riposare in frigo avvolta dalla pellicola, per almeno 30 minuti.

Nel frattempo cominciamo a preparare la crema frangipane montando con le fruste elettriche, in una ciotola, il burro con lo zucchero fino a che non si sia sciolto bene.

A questo punto sbattiamo l’uovo con una forchetta in una ciotolina e sempre con le fruste elettriche lo aggiungiamo poco  per volta.

Successivamente  con una spatola uniamo la farina di mandorle e la farina classica.

Dopo il riposo riprendiamo la frolla e, la stendiamo  ad uno spessore di 5 mm circa, foderiamo lo stampo da 20-22 cm, precedentemente imburrato.

Bucherelliamo il fondo e versiamo la crema lasciando 1 cm dal bordo, perché in cottura si gonfia leggermente.

Disponiamo i mirtilli nella crema e portiamo in forno già preriscaldato a 180° e cuociamo per 30-35 minuti.

Come dico sempre ogni forno cuoce in maniera differente.

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