Le Crêpes dolci, italianizzate diventano crespelle, sono un impasto base della cucina francese ma che è conosciuto in tutto il mondo.

Un composto a base di latte uova e farina e cotte su una padella molto bassa ed antiaderente.

Le Crêpes sono una specie di ” frittatine” molto sottili che  possono essere farcite in tantissimi modi, sia in versione dolce che salata.

 Si preparano velocemente e possono essere anche la cena o il pranzo ma anche il dolce dell’ultimo momento!

Ed inoltre potete prepararle e congelarle mettendo tra una crepe e l’altra un pezzo di carta forno, così da averle sempre di scorta.

Crêpes dolci con ricotta e frutti di bosco

 

Ingredienti

16 crêpes circa da 15 cm di diametro

500 ml latte

2 uova

150 g di farina

un pizzico di sale

burro per la cottura

Per la farcitura

ricotta

frutti di bosco surgelati o freschi

zucchero

 

Preparazione

Cominciamo con il prendere una ciotola e versarci la farina, aggiungere il pizzico del sale.

Creiamo uno spazio al centro ed aggiungiamo le uova, cominciamo a mescolare con una frusta a mano, a questo punto aggiungere il latte.

Mescoliamo energicamente fino a che il composto non diventa liscio, facciamo riposare il composto per 30 minuti.

Dopo il tempo di riposo mettete a scaldare la padella sul fuoco, deve diventare calda, a questo punto prendete una piccolissima noce di burro ed ungetela bene.

Potete usare un foglio di carta da cucina o un pennello di silicone per distribuire bene il burro.

Utilizzate un mestolo non troppo grande e  versate  l’impasto facendo roteare la padella oppure se non ci riuscite distribuite con una spatolina.

Dovete fare questo lavoro molto velocemente perché per l’effetto del calore si rapprende rapidamente.

Fate cuocere fino a che i bordi non cominciano ad arricciarsi e staccarsi dalla padella, con una spatola giratela e cuocetela dall’altro lato per quasi un minuto.

Impilatele una sull’altra fino ad esaurimento del composto.

Ora cominciate a cuocere rapidamente i frutti di bosco in padella con un po’ di zucchero fino a farla diventare una marmellata.

Mescolate nel frattempo anche la ricotta con dello zucchero, quando avrete tutto pronto farcite le crêpes con la crema di ricotta e ricoprite con la salsa di frutti di bosco.

 

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