Pancake soffici,questa ricetta l’avevo provata già un po’ di tempo fa ma non avevo ancora mai avuto modo di pubblicarla.

Il momento è arrivato quando insieme a due amiche abbiamo creato un appuntamento settimanale in cui pubblichiamo le nostre colazioni.

Quindi occasione migliore per scriverla non c’era!

Di  pancake  ne ho provati diversi ad esempio nel blog trovate anche una versione senza glutine Pancake banana e farina di castagne .

Ditemi che anche voi non vedete l’ora che arrivi il fine settimana per prepararvi questa meraviglia di colazione!!!

Soffici, senza burro e con una stupenda colata di sciroppo d’acero e tanta frutta!

Semplice da realizzare e con un ingrediente particolare che li renderà morbidi, andiamo a prepararli!

Pancake soffici: ricetta perfetta

 

Ingredienti

1 uovo

150 g di latte( anche vegetale va bene)

120 g di farina

1 cucchiaino scarso di bicarbonato

1 cucchiaio di aceto

Per completare

sciroppo d’acero

frutta a piacere

confettura

crema di nocciola

Preparazione

Dividete il tuorlo dall’albume, montate quest’ultimo a neve ma non fermissima, perché altrimenti rischierete di creare grumi.

Mettete da parte, ed in un’altra ciotola unite il tuorlo, il latte e mescolate, aggiungete la farina e girate con una frusta a mano.

Unite il bicarbonato setacciato e subito l’aceto, vedrete che ci sarà una reazione ed è proprio questo che renderà soffici i vostri pancake!

Tranquilli il sapore ed odore dell’aceto svanirà in cottura, serve solo per la morbidezza.

A questo punto unite l’albume poco per volta e dall’alto verso il basso fino a che il tutto non sarà mescolato per bene.

Prendete una padella  antiaderente bassa, tipo quella per fare le crepes, che utilizzate solitamente e riscaldatela per bene, con un panno carta e dell’olio di semi ungete leggermente la padella.

La carta serve a togliere l’eccesso di olio, a questo punto un mestolino per volta  versate l’impasto distanziandoli l’uno dall’altro.

La fiamma non dev’essere alta ma media, tenete conto che di solito i primi pancake non sono perfetti perché la padella non ha raggiunto ancora la giusta temperatura.

Non appena si formeranno le prime bollicine girateli con una spatola, cuoceteli ancora per 1-2 minuti e metteteli su un piatto.

Proseguite la cottura degli altri pancake fino a terminare l’impasto.

Man mano impilateli uno sull’atro per mantenerli caldi, servite con abbondante sciroppo d’acero ed una montagna di frutta fresca.

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