I Ferri di cavallo sono biscotti definiti di pasticceria secca, ossia quei dolcetti che si possono gustare accompagnando una buona tazza di tè, una tisana oppure anche un semplice caffè, ma vi assicuro che si  mangiano anche a colazione o dopo cena.

Ma questi biscotti sono anche il simbolo dei dolci di Natale, anche se a dire il vero si mangiano tutto l’anno.

Piccoli biscotti a forma appunto di ferro di cavallo, simbolo di portafortuna, con due punte ingolosite da del buon cioccolato fondente.

Facili da realizzare ed altrettanto veloci da spazzolare via!

Io li ho realizzati con un classico stampo ad u ma per chi non l’avesse, si formano dei rotolini a cui diamo noi la forma tipica.

A Bari quasi tutti i panifici preparano un impasto con la margarina , devo ammettere che non sono una fan della margarina ma in questo caso per i ferri di cavallo sono l’ideale.

 

Ferri di cavallo- ricetta biscotti

Ingredienti

200 g di farina

50 g di fecola di patate

130 g di margarina

70 g di zucchero a velo

1 tuorlo

semi di mezza bacca di vaniglia (oppure limone grattugiato)

Cioccolato fondente da copertura

Preparazione

Mettere  in una ciotola la farina, lo zucchero a velo, la fecola, il tuorlo, la margarina ed i semi di vaniglia, cominciare ad impastare fino ad unire bene gli ingredienti.

Coprire l’impasto e farlo riposare una mezz’ora in frigo.

Riprendere l’impasto ed iniziare a formare i biscotti, una parte li ho formati con lo stampo, ho steso la frolla ad uno spessore di 5 mm e coppare con il classico stampino.

Ho fatto anche l’altra versione prelevando dei pezzi di impasto e fatto dei cordoncini che ho piegato ad u.

Disporre tutti i biscotti su una placca rivestita di carta forno e cotto in forno preriscaldato a 180° statico e cuocere per 12-13 minuti, non superare mai i 15 minuti perché la caratteristica dei ferri di cavallo è che devono essere bianchi.

Far raffreddare completamente i biscotti ed intingere le punte nel cioccolato fondente fuso, far asciugare e riporre in una scatola di latta o contenitore a chiusura ermetica.

 

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