Il pan brioche è un impasto di facile realizzazione ed ottima base per mille idee.

Di base è neutro e si può decidere se utilizzarlo per il salato che per il dolce, infatti possiamo farcirlo ad esempio come ho fatto io con salumi e formaggi, oppure verdura, oppure ancora lasciarlo vuoto per poi gustarlo la mattina a colazione spalmato con della marmellata o crema di nocciole.

Possiamo dare vita a mille forme, a partire dalla treccia come ho fatto io oppure dei piccoli cornetti, ancora dei paninetti disposti a ciambella oppure posti in uno stampo da plumcake.

E’ davvero un impasto base a cui possiamo dare libero spazio alla nostra fantasia.

Vi ho convinti della semplicità di questa ricetta?

Pan brioche ricetta semplice

Ingredienti

600 g di farina( metà 00 metà manitoba)

250 g di acqua

1 uovo

60 g di olio di semi

10 g di lievito di birra

pizzico di zucchero( se lo volete solo dolce aumentate fino a 40 g e diminuite un pò il sale)

1/2 cucchiaino di sale fino

Per farcire

salumi

verdure

marmellata

crema di nocciola

crema pasticcera

Preparazione

Questo impasto lo potete fare con un robot da cucina, il bimby oppure anche a mano, è davvero semplice come lievitato perchè non ha bisogno di particolari attenzioni.

Mettere in planetaria le farine, lo zucchero, l’uovo, l’olio e l’acqua con il lievito, cominciare ad impastare ed aggiungere per ultimo il sale.

Lavoratelo per qualche minuto ancora in macchina e poi sulla spianatoia con le mani formate una bella palla e fate lievitare per 1 ora.

Nel frattempo preparate il ripieno se dovete farcirlo, sia che esso sia salato  che dolce.

Una volta passata l’ora prendete l’impasto e dividetelo in due, perchè con queste dosi vengono fuori due belle trecce, ogni metà dividete ancora in tre ed ogni pezzo stendetelo con il mattarello e farcite a piacere.

Chiudete ogni striscia, arrotolatela per bene ed intrecciate, fate fare una seconda lievitazione e poi spennellate la superficie con dell’uovo oppure uovo + latte e volendo potete cospargere con semi di sesamo o semi di papavero.

Come ho detto potete fare tutte le forme che desiderate, cuocete in forno pre riscaldato a 180° e cuocete per le trecce 20-25 minuti circa.

Ovviamente la cottura dipende dalla grandezza che avete dato al vostro pan brioche.

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