lievitati Archives - I sapori di Antonella

Cioccolato/ Colazione/ Dolci/ Dolci da colazione/ Lievitati/ Lievitati dolci

Pangoccioli morbidissimi 2.0

Una nuova versione dei Pangoccioli morbidissimi. sì perchè la ricetta è praticamente identica a quella che ho già nel blog. La differenza sta nella preparazione di un “pre impasto” ossia il milk roux o metodo tang zhong! Questo metodo tende a far diventare gli impasti lievitati ancora più soffici. Si tratta di una tecnica che utilizza tipo il roux della besciamella,e si ottiene questa specie di pre-impasto dall’insieme di acqua…

31 Ottobre 2023 By isaporidiantonella

Antipasti/ Aperitivi/ Focaccia/ Lievitati/ Lievitati salati/ Ricette Pugliesi/ Ricette vegane/ Ricette vegetariane

Focaccia Barese -Ricetta Originale

La Focaccia Barese la ricetta originale , ha solo delle precise caratteristiche e cioè è bassa, sottile con il bordo croccante e morbida al centro, basta!!!! A Bari mangiare la Focaccia Barese ha un rito tutto particolare perché la si mangia divaricando le gambe visto che sistematicamente ci si sporca con i pomodori, e poi noi vi assicuro che la mangiamo a tutte le ore. Sinceramente vedo sul web tante…

17 Giugno 2023 By isaporidiantonella

Finger Food/ Lievitati/ Ricette Pugliesi

Friselle pugliesi Ricetta tradizionale

Le Friselle Pugliesi, chiamate in altri posti anche Frise o Freselle, sono un impasto lievitato che come forma somiglia ad un tarallo. Sono tipiche della mia regione la Puglia, ma so che anche in altre c’è questa tradizione. La maggior parte sono realizzate con semola di grano duro, proprio come le ho preparate io, ma c’è chi utilizza in parte anche la farina di grano tenero. Le Friselle hanno una doppia…

23 Maggio 2022 By isaporidiantonella

Colazione/ Dolci/ Dolci da colazione/ Lievitati dolci/ Natale

Kringle estone- Treccia alla cannella

Il Kringle estone è una brioche intrecciata e chiusa a chiocciola o corona, farcita alla cannella che ha origini tipicamente nordiche. Il classico ripieno appunto è fatto da burro, zucchero e cannella, ingredienti tipici del periodo invernale, proprio anche come queste Girelle alla cannella Girovagando di qua e di là ho visto che ci sono numerose varianti per la farcitura, come ad esempio della frutta secca, chi non ama la cannella…

11 Gennaio 2022 By isaporidiantonella

Antipasti/ Aperitivi/ Lievitati/ Lievitati salati/ Pane/ Ricette vegane/ Ricette vegetariane

Schiacciata croccante al basilico

La Schiacciata croccante al basilico è una ricetta sfiziosa e abbastanza veloce perché nel giro di 1 ora potrete servirla mentre preparate il vostro aperitivo. Si lavora tutto in una ciotola, si utilizza una qualsiasi farina, io avevo un pacco di farina ai 7 cereali ed ho usato quella. Io l’ho aromatizzata all‘olio extravergine basilico e sale grosso, ma voi potete farcirla con curry, paprika, zafferano, rosmarino…… Schiacciata croccante…

18 Maggio 2021 By isaporidiantonella

Colazione/ Dolci da colazione/ Lievitati dolci/ Ricette dolci

Maritozzi con la panna

Sono stata diverse volte a Roma, ma devo ammettere di aver assaggiato per la prima volta i Maritozzi con la panna soltanto un paio d’anni fa. Ovviamente è stato amore a prima vista perché quello che ho provato era di un soffice e morbido che descriverlo è impossibile. Ho pensato come io abbia fatto a perdermi questa meraviglia per tanto tempo, ora devo recuperare. Ho cercato diverse ricette ma non mi…

8 Aprile 2021 By isaporidiantonella

Finger Food/ Lievitati salati/ Pane/ Ricette Pugliesi/ Ricette vegetariane/ Torte salate/ Verdure

Calzoni con cime di rapa e salsiccia

Chi conosce la cucina pugliese sa che i Calzoni non sono altro che una specie di panzerotti cotti al forno. Ecco questi Calzoni con cime di rapa e salsiccia posso dirvi che sono il puro e godurioso esempio della cucina della tradizione pugliese. Quando preparo i Panzerotti uso un impasto fatto con semola rimacinata, perché ha un gusto che a me piace molto. La ricetta che utilizzo è sempre la stessa, ma…

15 Marzo 2021 By isaporidiantonella

Antipasti/ Aperitivi/ Finger Food/ Lievitati salati/ Pane

Pizzette rosse

Avete presente quelle deliziose pizzette rosse che talvolta troviamo nei bar o in rosticceria? Ecco sono esattamente quelle che sto per proporvi io. Fragranti al punto giusto e ricche di pomodoro ed origano quindi molto profumate. Potete guarnirle con mozzarella o verdure oppure farle anche tutte bianche e, sono ideali per feste o per golose merende. Si conservano per alcuni giorni sempre se riuscirete a non mangiarle tutte, ma riscaldandole per qualche…

21 Gennaio 2021 By isaporidiantonella

Lievitati/ Lievitati dolci

Panbrioche soffice con il metodo tang- zhong

Vedevo girovagare questo tipo di impasto già da diverso tempo sui social ma avevo sempre rimandato la sua preparazione senza un motivo particolare. Qualche giorno fa mi sono detta che era arrivato il momento e quindi ho sfornato un panbrioche davvero sofficissimo e che lo rimane per diversi giorni. Quello che permette a questo lievitato di rimanere più a lungo soffice è l’uso del Tang-Zhong,un metodo ideato da Yvonne Chen.…

19 Novembre 2020 By isaporidiantonella

Dolci da colazione/ Impasti base/ Lievitati

Impasto brioche(mille forme)

Questo è un impasto brioche molto versatile, semplice pasta base a cui possiamo dare innumerevoli formati. Altra brioche da provare ma questa senza burro, è la Brioche con impasto alla ricotta E’ una vecchia ricetta bimby a cui ho cambiato il tipo di grasso, invece dell’olio ho aggiunto del burro . Si tratta di un impasto diretto ma nulla vieta di fare anche un lievitino in modo da diminuire ancora…

19 Ottobre 2020 By isaporidiantonella

Older Posts